«النظام الحيوي»: يشطب الدقيق بأنواعه والسكر المكرّر من لائحة الطعام

كشفت دراسة صادرة عن منظمة الغذاء والدواء الأميركية FDA مضار المبالغة في تناول الأغذية التي تحتاج إلى درجة معقّدة من التصنيع والتحضير، كالخبز بأنواعه والحلويات المختلفة والمشروبات والعصائر المحلاة. وبالطبع، تغلب النشويات والسكريات والدهون الحيوانية على تركيبة هذه الأغذية، بينما تقلّ فيها نسبة البروتين والألياف والدهون النباتية مما يؤدّي بمرور الوقت إلى خفض مستوى إحراق الطاقة وتخزين الفائض منها في صورة دهون متراكمة. وقد أكدت هذه الدراسة أهمية الأغذية العضوية وضرورة استخدامها كبدائل طبيعية عن الأغذية المصنّعة.

"سيدتي" اطلعت من الدكتور أكرم إبراهيم رشيد على أهمية النظام الحيوي لإنقاص الوزن وكيفية تطبيقه ضمن برنامج الحمية.

ترتكز فكرة النظام الغذائي على تناول الأغذية الصحيّة الغنيّة بالعناصر الطبيعية ذات التركيبة الحيوية الفريدة (البروتين: %50، الألياف النباتية: %6.5، الدهون غير المشبعة: %25، النشويات المعقدة المسماة «أميلوبكتين»: %12.5)، بالإضافة إلى نسبة عالية من المواد الغذائية الأساسية كالفيتامينات والمعادن، والتي لا تتعرّض للتلف أثناء التحضير أو التصنيع. ويجب أن تخلو أطعمة النظام الحيوي من الألوان والنكهات الصناعية الضارة، على أن تتمتع بالمذاق الطيب عينه للأطعمة المصنعة الأخرى والتي ترتفع فيها نسبة السكر المكرّر والدهون المشبعة بشكل مؤذٍ وسام، الأمر الذي يصنّف أطعمة النظام الحيوي ضمن مجموعة الأغذية الطبيعية الطازجة، وذلك لاختلاف تركيبتها الفيزيائية بالدرجة الأولى وتركيبتها الكيميائية بالدرجة الثانية، عن الأطعمة التي تتعرّض لسلسلة طويلة ودرجة معقّدة من التصنيع. ويعزو المدافعون عن هذا النظام أن السبب الرئيس المسؤول عن السمنة هو اختلال التوازن الطبيعي لمكوّنات الغذاء وخصوصاً الدقيق بأنواعه (الأبيض والأسمر والنخالة) إذ تعاني المواد النشوية التي يحتويها القمح، من الهضم الصناعي الشديد أثناء عملية التحضير والتصنيع لمنتج الخبز، مما يجعلها سريعة الامتصاص في الجهاز الهضمي بتحوّلها إلى الغلوكوز، مولّدة سلسلة من التفاعلات الهرمونية المتتالية كارتفاع نسبة إفراز الأنسولين وزيادة قابلية الجسم لخزن الدهون وزيادة الشهية المركزية بالمخ، ومحدثةً الزيادة غير المرغوبة في الوزن.

وممّا لا شك فيه أنّ النظام الحيوي يشكّل أسهل طريقة لإنقاص الوزن وأكثرها سلامة. إذ يصنّف ضمن مجموعة الأنظمة المتوازنة المحتوية على نسب عالية من البروتين والكربوهيدرات المعقدة والألياف الطبيعية والدهون غير المشبعة، وإنه لا يدفع إلى إنقاص كميّة الطعام المتناولة، شريطة الالتزام بلائحة الأطعمة المسموح بها والامتناع عن تلك الممنوعة.

لائحة طعام مقترحة

يقترح اختصاصيو التغذية الالتزام بلائحة الطعام التالية، مؤكدين أن النتيحة ستشمل خفض الوزن الزائد بمعدل 1.5 الى 2.5 كيلوغراماً أسبوعياً، علماً أن إنخفاض الوزن سيتمّ بوتيرة أسرع كلّما كان الوزن مرتفعاً في البداية وكلما كانت نسبة دهون الجسم مرتفعة.

- وجبة الفطور: تحتوي رغيفاً من الخبز العضوي Organic bread وقطعة جبن قليلة الدسم وزنها 60 غراماً أو بيضتين مسلوقتين أو 4 ملاعق من اللبنة قليلة الدسم وطبقاً صغيراً من السلطة بدون زيت أو حبتين من الخيار أو البندورة وكوباً من الشاي أو القهوة الخالي من السكر أو المحلّى بأقراص سكر «الفركتوز» الطبيعي.

- وجبة الغداء: تحتوي رغيفاً من الخبز العضوي وقطعةً من اللحم خالية من الدهون (دجاج أو سمك أو بقر) وزنها من 50 إلى 100 غرام مشويةً أو مسلوقةً وخضراً منوّعة حسب الرغبة.

- وجبة خفيفة: تشمل حصّةً من الفاكهة (باستثناء التمر والعنب والتين والموز)، هي: حبتان من الخوخ أو المشمش أو حبّة واحدة من البرتقال أو التفاح أو الاجاص أو الرمّان أو الليمون الهندي (غريب فروت) أو 12 حبة من الكرز أو التوت أو الفراولة.

- وجبة العشاء: يمكن تناول جزء أو وجبة كاملة من حلويات الحمية الحيوية أو وجبة كاملة من فطائر الجبن أو الزعتر أو السبانخ أو البيتزا (العضويّة). وفي حال الجوع، يفضّل شرب كوب من الزبادي قليل الدسم قبل النوم.

اكسترا

نصائح خاصّة بالنظام الحيوي

- احرصي على تناول الألياف الطبيعية من مصادرها (الجزر من دون تقشير والبطاطس الحلوة) وملعقة من زيت السمسم على الريق أو قبل النوم بساعة لتجنّب الإصابة بالإمساك.

- مارسي رياضة المشي لمدّة ساعة يومياً، وذلك بعد التهام وجبتك المسائية، مع القيام بتمرينات سويدية "ايروبيك" لمدّة نصف ساعة صباحاً قبل تناول وجبة الفطور.

- توقّفي عن متابعة تناول الطعام لمجرّد الإحساس بالشبع المعقول، مع الإفراط في شرب الماء بين الوجبات.

- حافظي على وزنك عبر التخفيف من تناول الأغذية المصنّعة غير الصحيّة (الحلويات والمعجنات) في خلال المناسبات.

- يمكن تناول خبز القمح الكامل (خبز النخالة) بالتناوب مع الخبز العضوي من فترة إلى أخرى للحفاظ على النتائج المحققة.

- في حالات السمنة الشديدة، يمنع تناول الدهون الحيوانية والسمن والزبدة والجبن والحليب عالي الدسم والقشدة والكريما وصفار البيض، ويفضّل الإكثار من استهلاك الزيوت النباتية (زيت الزيتون وزيت دوَّار الشمس) والأسماك.