مسخّن الدجاج

(أعد «الشيفان» ستيفن توماس وعصام حافظ هذه الأطباق في فندق «الماريوت»، في مدينة الرياض).

المقادير:

- 150 غراماً من صدور الدجاج 

- 5 غرامات من السمّاق 

- رشة من الملح

- رشة من الفلفل الأبيض

- 200 غرام من البصل المقطّع إلى شرائح

- 5 غرامات من الصنوبر والجوز

- 5 ملليلترات من عصير الليمون الحامض

- 200 غرام من خبز الصاج

- أوراق من النعناع، للتزيين

- ليمون حامض مقطع، للتزيين

طريقة التحضير:

- تتبل صدور الدجاج بالملح وعصير الليمون لمدّة ثلاث ساعات، ثم تقطّع إلى شرائح.

- في قدر توضع على النار، يضاف زيت الزيتون، وتقلى شرائح الدجاج.

- في قدر ثانية توضع على النار، يقلى البصل بالزيت، ثم يضاف إليه السمّاق ليصبح لون البصل داكناً.

- يخلط البصل والدجاج معاً.

- يحضر خبز الصاج (شراك)، وتوضع حشوة الدجاج عليه ويلفّ كالساندويش، ثم يقطّع.

- يقدم مسخّن الدجاج مع اللبن، ويزيّن الطبق بالنعناع والصنوبر والليمون.