(هذه
الصور مقدّمة من مطعم «أوربانو» الواقع وسط المدينة القديمة لبرج خليفة في سوق البحار، بدبي)
(هذه المقادير تكفي شخصين)
المقادير:
-85 غراماً من الخضر المنوّعة
- 38 غراماً من البندورة الكرزية
- 35 غراماً من البصل المشوي
- 20 غراماً من الفاصولياء الخضراء المطهوّ على البخار
- 20 غراماً من الخبز
- 15 غراماً من تتبيلة الليمون الحامض والريحان
-غرام من الفلفل الأسود المجروش
مقادير الروبيان:
- 85 غراماً (حوالي 5 حبات من الروبيان، منزوعة الذيل ومسلوقة
-غرام من إكليل الجبل المفروم
-غرام من التوابل الجافة
3 -ملليلترات من زيت الزيتون
-رشة من الملح الصخري
- رشة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير:
- لإعداد الروبيان: توضع حبّات الروبيان في مقلاة، وتتبّل مع المقادير الباقية.
-ثم، تشوى في فرن تبلغ حرارته 170 درجة مئوية، لمدّة 5 دقائق. توضع في الثلاجة لتبرّد، إلى حين استعمالها.
توضع الخضر في قعر طبق التقديم، ثم تضاف التتبيلة.
-توزّع حبّات الروبيان المبرّدة والفاصولياء الخضراء والبندورة الكرزية، على السطح.
- يزيّن الطبق بالخبز، ثم ينثر الفلفل الأسود.
