المقادير:
-100 غرام من حبوب الشعير
-100 غرام من البصل الأبيض، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة
- 80 غراماً من الجزر، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة
- 50 غراماً من جذور الكرفس، مقطّعة إلى قطع صغيرة
- 100 غرام من الكرّاث، مقطّعة
- 5 فصوص من الثوم، مقطّعة إلى قطع صغيرة
- 20 غراماً من الزبدة
- ملح، حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون، حسب الرغبة
- لتر من مرق اللحم
- قليل من البقدونس المفروم ناعماً
- 100 غرام من اللحم المجفّف، مقطّعة إلى قطع صغيرة الحجم، للتزيين
طريقة التحضير:
- توضع قدر عميقة على درجة حرارة متوسطة، تذوّب فيها الزبدة، ثم يضاف كلّ من البصل ونبات الكرّاث إليها. تقلّب هذه المقادير إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
- يضاف بعدها الجزر والكرفس وحبوب الشعير والثوم. يحرّك هذا الخليط حتى يتجانس، بدون أن يحمرّ لونه. -- - يسكب مرق اللحم ويترك ليغلي على درجة حرارة متوسطة، لمدّة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة، وذلك حتى تصبح حبوب الشعير طريّة غير مهروسة. ينثر الملح والفلفل الأسود. ويدع الحساء جانباً لمدّة ساعة كاملة.
- لدى التقديم: يسخّن الحساء، ثم يسكب في طبق حافظ للحرارة، ويضاف اللحم المجفّف إليه. ويزيّن بالبقدونس المفروم أو بودرة السماق على وجهه.
