(هذه المقادير تكفي لستة أشخاص)
المقادير
للعجينة:
- كوبان ونصف الكوب من الدقيق
- ربع كوب من بودرة السكر
- ربع كوب من الزبدة
- صفار بيضتين
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
-7 ملاعق كبيرة من الماء البارد
- كوبان من الكريما المخفوقة
-100 غرام من التوت والفراولة
للحشو:
- كوب وربع الكوب من الحليب
- بيضة
- صفار بيضتين
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقة كبيرة من الدقيق
- ملعقة كبيرة من النشاء
- ربع كوب من السكر الناعم
طريقة التحضير
1- ينخل الدقيق مع السكر.
2- تفرك الزبدة بأطراف الأصابع فوق الدقيق والسكر، يضاف صفار البيض وعصير الليمون والماء والفانيليا. تعجن هذه العجينة جيداً حتى تصبح ملساء، تغلّف بورق شفّاف وتوضع في الثلاجة لمدّة تتراوح بين نصف ساعة وساعة حتى ترتاح.
3- حين يتمّ إخراجها من الثلاجة، تفرد في قوالب التارت وتزال الزوائد منها، ثم توضع في فرن متوسط الحرارة حتى الاحمرار.
4- تدع حتى تبرد، وتوزّع الكريما كما هو موضّح في الصورة، يعلوها التوت والفراولة.
5- لإعداد الحشو: في الخلاط، يضاف ربع كوب من الحليب والبيض وصفار البيضتين والدقيق والنشاء والسكر. يضرب هذا المزيج جيّداً، ثم يوضع في قدر على النار، مع التقليب حتى يتماسك جيّداً.
6- تضاف الكمية المتبقية من الحليب تدريجياً، مع الاستمرار في التحريك حتى يتكثّف المزيج. ثم، يرفع عن النار، وتضاف الفانيليا، مع إيداعه حتى يبرد.
7- بعد أن تبرد الكريما وتسكب على عجينة التارت، يسوّى سطحها، وتوزّع كما هو موضّح في الصورة، وتزيّن بالتوت والفراولة.
