المقادير:
-32 حبّة من الروبيان متوسط الحجم
-4 حبات من الروبيان الكبير
-12 حبة من بيض السمّان
-16 حبة من الطماطم الكرزية
-100 غرام من خس «الآيس بيرغ»
-100 غرام من الخس الأحمر
-4 شرائح من الليمون الحامض
-20 غراماً من الثوم المقطع إلى شرائح رقيقة
-20 غراماً من الكزبرة الخضراء المفرومة
-40 ملليلتراً من زيت الزيتون
-ملح وفلفل، حسب الرغبة
مقادير الصلصة:
-200 غرام من المايونيز
-80 غراماً من «الكاتشب»
-40 غراماً من اللبنة
-20 غراماً من هريس الفجل
-20 ملليلتراً من عصير البرتقال
-ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1 -لإعداد صلصة الكوكتيل: تخلط جميع مكوّنات الصلصة معاً، وينثر الملح والفلفل الأسود عليها.
2 -يسلق الروبيان بماء مملّح لمدة 10 دقائق، أو حسب رغبتكِ. ثم، يصفّى الروبيان ويوزّع في وعاء، ويتبل بزيت الزيتون وصلصة الكوكتيل والكزبرة والملح والفلفل.
3 -يقطّع خس «الآيس بيرغ» والخس الأحمر إلى شرائح رقيقة، ويتبّل بزيت الزيتون.
4- يطهى بيض السمان في ماء السلق لمدة أربع دقائق، ثم يوضع في ماء مثلّج ويقشّر، ويقطّع إلى أنصاف.
5- ترتّب جميع المكونات من الأسفل إلى الأعلى في كأس التقديم، حسب التالي: سلطة خس «الآيس بيرغ» والخس الأحمر المتبّلة، فنصف كمية بيض السمان ونصف كمية البندورة الكرزية، فالروبيان المتبل المتوسط الحجم، فالنصف الآخر من البيض والبندورة، فالروبيان الكبير والمتبل، وأخيراً شرائح الليمون الحامض والثوم.
(هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص).
الأطباق مقدمة من فندق الفيصلية مطعم اللوبي ومن إعداد الشيف أليكساندر ستيفن
