الحريرة:طبق مغربي بإمتياز

المقادير:
-50غرام من الحمص
-50 غرام من العدس
-نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
-50 غرام من الدقيق العادي
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
-75 غرام من الزبدة
-250 غرام بصل، مقطّع إلى مكعبات
-رأس كرفس صغير، مقشّر ومقطّع إلى مكعبات
-500 غرام من الطماطم الطازجة والمفرومة
-70 غرام معجون الطماطم
-الملح والفلفل حسب الرغبة
-قليل من بهارات مغربية مشكلة "رأس حانوت"
-قليل من فروع الزعفران
- القليل من الكزبرة الطازجة
-50 غرام شعيرية
-بيضتان

طريقة التحضير:
-1في اليوم السابق، قومي بنقع الحمص والعدس في الماء البارد بشكل منفصل مع بيكربونات الصودا. ثم تشطف جيداً وتحفظ جانباً.
2- يسخن الزيت والزبدة في طبق خزفي، تتم إضافة البصل والكرفس ويقلى لمدة 10 دقائق بلطف.
3- تتم إضافة الحمص والعدس والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم.
4- وبعدها إضافة الملح والفلفل ورأس حانوت، ويغطى مع 2 لتر من الماء ويترك ليغلي.
5-يضاف الزعفران ويترك لمدة ساعة.
6- يخلط الدقيق مع الماء البارد، ويضاف إلى المرق.
7- يطهى لمدة 10 دقائق، وأخيراً يتم إضافة الكزبرة المفرومة. والبيض في الحساء، ويحرك جيداً.
8- يجب أن تكون الحريرة سلسة وليست سميكة جداً.
تقدّم الحريرة ساخنة ومع التمر حسب الرغبة.
(هذه المقادير تكفي 5 أشخاص).