وصفة المحمّرة والحمص:من المقبّلات اللبنانية

المحمّرة
المقادير:
-100 غرام من الجوز المبشور
-150 غراماً من القرشلة
-80 ملليلتراً من زيت زيتون
-20 غراماً من البصل
-10 غرامات من الثوم، مفرومة
-ملعقة من معجون الطماطم
-نصف ملعقة شاي من مسحوق الكمّون
-20 ملليلتراً من دبس الرمان
-بهارات حسب الرغبة

طريقة التحضير:
1- تفرم المقادير الجافة فرماً ناعماً، ثم تخلط كل المقادير مع بعضها البعض.
2- تتبّل حسب الرغبة.
3- توضع على طبق، وتزيّن بدبس الرمّان.
(هذه المقادير تكفي 10 أشخاص).

نصيحة الشيف:
إن طبق المحمّرة لذيذ للغاية، مع قليل من الفلفل والخبز العربي المقرمش.

الحمّص
المقادير:
-300 غرام من الحمص المنقوع
-10 غرامات من مسحوق الحمص
-25 ملليلتراً من عصير الليمون
-ملعقة ونصف الملعقة من مسحوق الكمّون
-20 غراماً من الثوم
-30 ملليلتراً من زيت الزيتون
-ملح حسب الرغبة
-أوراق نعناع للتزيين
-بهارات حسب الرغبة

طريقة التحضير:
1- يسلق الحمص ومسحوق الحمص ببطء شديد حتى يصبح هريساً. ثم، يجفف الحمص ويهرسيه مع المقادير الأخرى.
2- تضاف البهارات.
3- يقدّم في طبق مزدان بأوراق النعناع.
(هذه المقادير تكفي 10 أشخاص).