المقادير:
- كوبان من أرز "بسمتي"
-ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي أو الزيت
-حبة من البصل، مفرومة
-ملعقة من العسل
-3 حبات من المستكة
-4 حبات من الحبهان
-6 حبات من القرنفل
-ورقتا غار
-كوب من الفستق المقشر
-مكعب من مرق الدجاج
-ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1-يسخن السمن أو الزيت في وعاء متوسط الحجم، ثم يضاف كلّ من البصل والبهارات والحبهان وورقتي الغار والمستكة، مع التقليب المستمر لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
2- يغسل الأرز جيداً، ويصفى. ثم يضاف إلى الوعاء ويقلّب في داخله.
3-بعدها، يضاف مكعب المرق وكوبان ونصف الكوب من الماء الساخن، وتقلّب هذه المحتويات وتترك حتى يتشرب الأرز المرق.
4-يوزع ربع كوب من الفستق في الوعاء ويغطى، ثم ينقل إلى نار هادئة، ويترك لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى ينضج الأرز.
5-تحمّر الكمية المتبقية من الفستق في الزيت أو السمن، ويضاف إليها العسل مع التحريك، حتى يغطي حبات الفستق. ثم يرفع عن النار ويوزع على سطح الأرز.
(هذه المقادير تكفي 4 أشخاص).
نصيحة الشيف:
في 35 دقيقة…
يستغرق اعداد هذا الطبق 10 دقائق لتحضيره و25 دقيقة لطهيه. وممّا لا شك فيه أن المطيبات المتمثّلة في المستكة والحبهان والقرنفل والغار تذكّي طعمه، لكن لا يخفى عليك غناه في السعرات الحرارية.
معلومات حول الأرز العطري:
يمتلك الأرز العطري نكهة وعطر مشابهين لنكهة وعطر المكسّرات المحمصة أو الفشار. ويتواجد المكوّن الطبيعي الذي يعطي الأرز نكهته العطرية المميزة وطعمه في أنواع الأرز كافة، لكنه بالطبع موجود في الأنواع العطرية بتركيز أعلى بكثير. ان اشهر أنواع الأرز العطري، هي: أرز الياسمين الذي يصبح بعد الطهي أكثر رطوبة ويميل إلى الإلتصاق وأرز "بسمتي" التي تصبح حبوبه بعد الطهي جافة، وطويلة جداً وناعمة ومنفصلة ومنفوشة.
