طريقة سهلة لشيّ الريش في المنزل

المقادير:
-340 غراماً من "الريَش"
-خضر مشكلة (جزر وكوسى وبصل وطماطم) أو خضر الموسم
-حبة صغيرة الحجم من البصل، مفرومة في الخلاط
-ملعقة من زيت الزيتون
-فص من الثوم
-ملعقة من صلصة الصويا
-ملعقة من التوابل الافريقية

طريقة التحضير:
1-تتبل قطعة اللحم في مزيج مكوّن من صلصة الصويا وعصير الليمون والبصل المفروم وزيت الزيتون والثوم والتوابل الأفريقية لمدة 24 ساعة كاملة.
2- تشوى قطعة اللحم على الشواية حتى درجة النضوج المطلوبة.
3-تقدّم ساخنة مع الخضر بعد أن تشوى، والى جانبها البطاطس المشوية.
(هذه المقادير تكفي شخص واحد).

نصيحة الشيف:
البطاطا المشوية:
يفضّل تقديم هذا الطبق والى جانبه البطاطا المشوية التي تحضّر عبر تحمية الفرن إلى 175 درجة مئوية، ثم، غسل حبة البطاطا جيّدا وثقبها من أماكن عدّة بواسطة سيخ رفيع.يوضع ورق الألمينيوم على رف الفرن، وتوضع البطاطا فوقه وتخبز لمدة ساعة أو حتى تنضج.وتقطع حبة البطاطا بالنصف ويغرف لبّها بواسطة ملعقة صغيرة مع إيداع حوالى سنتيمتراً حول القشرة.وتدهن قشرة البطاطا وداخلها بالزيت النباتي بواسطة فرشاة وتوضع على صينية، الجهة المجوّفة إلى أعلى.وتخبز في فرن حام لعشرة دقائق.ثم، تحشى بجبنة "الشيدر"، وتعاد إلى الفرن لبضعة دقائق.

نصيحة الشيف:
اللحم المشوي:
إن اللحم المشوي أسرع هضماً من اللحم المسلوق.ومن الأفضل شي اللحم بدون إضافة الملح إليه حتى لا يفقد مادة الحديد الموجودة فيه، علماً أن لون اللحم الجيد يكون أحمر فاتح أو غامقاً حسب سن الماشية، ويكون كذلك متماسكاً لا تغوص فيه الأصابع ورائحته غير كريهة .