السمك مع صلصة الزيتون:خفيف ومغذٍ

المقادير للسمك:
-6 شرائح من سمك الفيليه (غير منزوعة الجلد)
-فصّان من الثوم
-نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون
-نصف ملعقة صغيرة من الشطّة
-ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
-4 ملاعق كبيرة من الدقيق
-زيت للقلي

المقادير لصلصة الزيتون:
-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
-حبة كبيرة الحجم من البصل، مفرومة فرماً ناعماً
-3 فصوص من الثوم، مفرومة فرماً ناعماً
-حبة من الفلفل الأحمر، مُقطعة الى قطع صغيرة
-كوبان من الطماطم المُقطعة الى مكعبات، بدون قشر وبذر
-ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملح وفلفل، حسب الرغبة
- قليل من الزعفران
-ربع ملعقة صغيرة من الشطة
-نصف ملعقة صغيرة من البهارات
-ربع كوب من أوراق البقدونس والكزبرة الخضراء
-10 حبات من الزيتون الأسود، منزوع النواة
-حبة من الليمون المخلل

طريقة التحضير:
1- ينظف السمك جيداً، ثم يُفرم الثوم ويُخلط مع الملح والشطة والكمون وعصير الليمون حتى يتجانس الخليط تماماً.
2-تُتبل شرائح السمك جيداً بالتتبيلة السابقة.ويُرش السمك بالدقيق حتى يغطّيه تماماً.
3-يُسخن زيت القلي في وعاء على نار متوسطة، ثم يُنفض السمك من الدقيق الزائد ويُقلى في الزيت على الجهتين.ويُرفع على منشفة ورقية، للتخلّص من الزيت الزائد.
4-لصلصة الزيتون: يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة، ويُضاف البصل ويقلَّب حتى يُصبح ذهبي اللون.ثم، يُضاف الثوم والفلفل، ويُقلَّب الخليط. ويُترك لمدة 3 دقائق مع التقليب من حين إلى آخر، ثم يُرفع جانباً ويُترك ليبرد قليلاً.
5-بعدها، ُخلط باقي المكونات مع خليط البصل.ثمّ، يُعاد الخليط في الوعاء ويُترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى، حتى يتبخّر قليل من السائل.
6-يُوضع السمك في طبق التقديم، ويُقدم مع صلصة الزيتون.