البايلّلا:من أطايب المطبخ الإسباني

المقادير:
-200 غرام من الصدف
-300 غرام من السمك
-400 غرام من الروبيان
-200 غرام من "الكلماري"
-400 غرام من الدجاج
-نصف كيلوغراماً من الأرز
-100 غرام من البازيلاء
-150 غراماً من الفليفلة الملوّنة (خضراء وحمراء وصفراء)
-10 غرامات من بودرة الزعفران
-ليتر من مرق السمك أو الروبيان
-50 غراماً من الزيت
-ملعقة صغيرة من البهار الأبيض
-ملعقة صغيرة من الملح
-100 غرام من البصل المفروم فرماً ناعماً
-50 غرام من الشمر الأخضر للتزيين

طريقة التحضير:
1- في مقلاة كبيرة، يمزج كل من الزيت والزبدة، وتقلب البازيلاء وثمار البحر والدجاج لمدة 20 دقيقة، مع التحريك المستمر حتى يصبح هذا الخليط ذهبي اللون.
2- ثم، يضاف الأرز والبهارات. وتغمر هذه المقادير بمرق السمك أو الروبيان، حتى ينضج الأرز.
3 تسكب في طبق التقديم، وتزيّن بالشومر الأخضر وثمار البحر.

معلومة الشيف:
من أبرز أطباق المطبخ الاسباني. وصفة مغذية، تتمثّل مكوناتها الأساسية بتشكيلة من اللحوم المختلفة...
(هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص).

نصيحة الشيف:
الزعفران :
ثمرة نبات ذي لب يشبه بعض أنواع النباتات السامة التي تنبت في البراري خلال فصل الخريف.ويصعب الحصول على بذور الزعفران، إذ يتطلّب جمع مائة زهرة منه للحصول على غرام واحد من حبوبه الجافة!
ويكثر استعماله في بلاد البحر الأبيض المتوسط، حيث تتم إضافته إلى الطعام لتحسين طعمه، ولإعطائه منظراً مبهجاً. يسهّل هضم الأطعمة، ويستعمل نقيعه في تهدئة بعض آلام المعدة، ولكن بعض الذين يستعملونه في هذا السبيل يجهلون النسب الصحيحة للكمية المستعملة فيه، والتي يفضّل أن تكون بمقدار غرام واحد لكل خمسة أكواب.
ويستعمل مرهم الزعفران في التدليك، وبخاصة عند التهاب المفاصل، وذلك بغلي غرامين منه في لتر من الماء. كما يفيد هذا المرهم في تخفيف آلام اللثة لدى الأطفال عند بدء التسنين.