المقادير :
-دجاجة تبلغ زنتها كيلوغراماً ونصف الكيلوغرام
-3 حبّات من البصل، مفرومة
-4 فصوص من الثوم، مفرومة
-ربع كوب من زيت الزيتون
-ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
-ملعقة من الزنجبيل
-ملعقة من الزعفران
-قليل من الكزبرة والبقدونس المفرومين
-كوبان من الماء
للتزيين:
-زيتون أخضر
-ليمون مخلّل
طريقة التحضير:
1ـ تنظّف الدجاجة، ثمّ تقطّع وتوضع في الطنجرة، إضافة إلى زيت الزيتون والملح والزعفران والفلفل الأسود والزنجبيل والثوم والكزبرة والبقدونس. يُترك المزيج على النار حتّى يحمرّ الدجاج قليلاً، قبل أن يُضاف البصل المفروم، مع الاستمرار في التحريك حتّى يميل لونه إلى البنّي. ثمّ، يُسكب الماء ويُترك حتّى يغلي إلى حين نضوج الدجاج.
2ـ عندما ينضج الدجاج، يوضع في صينيّة ويُدهن بالزيت، ويتمّ إدخاله إلى الفرن حتى يحمّر.
3ـ يوضع في طبق التقديم، ويُسكب عليه قليلٌ من المرق، ويُزيّن بالزيتون والليمون المخلّل والبصل.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).
-دجاجة تبلغ زنتها كيلوغراماً ونصف الكيلوغرام
-3 حبّات من البصل، مفرومة
-4 فصوص من الثوم، مفرومة
-ربع كوب من زيت الزيتون
-ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
-ملعقة من الزنجبيل
-ملعقة من الزعفران
-قليل من الكزبرة والبقدونس المفرومين
-كوبان من الماء
للتزيين:
-زيتون أخضر
-ليمون مخلّل
طريقة التحضير:
1ـ تنظّف الدجاجة، ثمّ تقطّع وتوضع في الطنجرة، إضافة إلى زيت الزيتون والملح والزعفران والفلفل الأسود والزنجبيل والثوم والكزبرة والبقدونس. يُترك المزيج على النار حتّى يحمرّ الدجاج قليلاً، قبل أن يُضاف البصل المفروم، مع الاستمرار في التحريك حتّى يميل لونه إلى البنّي. ثمّ، يُسكب الماء ويُترك حتّى يغلي إلى حين نضوج الدجاج.
2ـ عندما ينضج الدجاج، يوضع في صينيّة ويُدهن بالزيت، ويتمّ إدخاله إلى الفرن حتى يحمّر.
3ـ يوضع في طبق التقديم، ويُسكب عليه قليلٌ من المرق، ويُزيّن بالزيتون والليمون المخلّل والبصل.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).
