ريزوتو بالزعفران والريحان

المقادير:
لخلطة الزعفران:
-4 أكواب ونصف الكوب من مرق الدجاج قليل الملح
-1/8 ملعقة صغيرة من الزعفران
-ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
-كوب ونصف الكوب من البصل المفروم
-كوب ونصف الكوب من الأرز الإيطاليّ قصير الحبة
-كوبان من جبنة "بارميزان" المبشورة
-ملح وفلفل، حسب الرغبة

لخلطة الريحان:
-حفنة من أوراق الريحان المغسولة بالماء المغليّ، مع الملح، ومجفّفة
-فصّ من الثوم
-كوب من زيت الزيتون

طريقة التحضير:
1 ـ لإعداد خلطة الريحان: يخلط الثوم والريحان وزيت الزيتون جيداً، حتّى يتشكّل مزيج متجانس.
2 ـ لإعداد خلطة الزعفران: يضاف المرق والزعفران إلى قدر متوسّطة الحجم موضوعة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل بعد قليه بالزيت، ويحرّك لمدّة 6 دقائق.
3 ـ بعد ذلك، يُضاف الأرز، مع الاستمرار في التحريك، وذلك حتى نضوجه، أي لمدّة 20 دقيقة، ثمّ تضاف جبنة "بارميزان"، ويُنثر الملح والفلفل.

كادر
نصيحة "الشيف"
يزيّن الطبق بالكراث المقليّ الذي يوزّع فوق الريزوتو، ويُنثر الريحان حوله.
(هذه المقادير تكفي عشرة أشخاص)