المقادير:
-نصف كيلوغرام من الدقيق
-ملعقة صغيرة من السكر
-ملعقة صغيرة من الملح
-7غرامات من الخميرة
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
-حبة من البصل مقشّرة ومفرومة
-فصّان من الثوم مقشّران ومدقوقان
-400 غرام من البندورة المفرومة
-ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية الجافة
-عبوة (180 غراماً) من التونا "حدائق كاليفورنيا جولد تونا"
-4 حبات من الزيتون مفرومة
-125 غراماً من جبنة "موزاريللا" مقطّعة إلى مكعبات
طريقة التحضير:
1 - نضع الدقيق ونصف ملعقة من السكر والخميرة في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ نسكب ملعقة من زيت الزيتون، فـ 300 ملليلتر من الماء الدافئ. تضرب المكوّنات جيّداً في الخلاط. ثمّ تعجن بواسطة اليدين، لمدّة 10 دقائق. ثمّ تغطّى العجينة وتترك جانباً، لمدّة 30 دقيقة، حتّى يتضاعف حجمها. يحمّى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
2- تسكب ملعقة من زيت الزيتون داخل مقلاة عميقة، يقلّب البصل لمدّة 10 دقائق، وذلك حتى يصبح طرياً. ثم، يحرّك مع الثوم، لمدّة دقيقتين. ثمّ تضاف البندورة المفرومة والأعشاب الإيطالية والكمية المتبقية من السكّر. يغلى هذا المزيج لمدّة 10 دقائق، ثمّ يترك ليبرد.
3 -تقسّم العجينة إلى قسمين، ثمّ تعجن قليلاً لتُصبح ناعمةً، لتفرد بعدها بواسطة الشوبك بسماكة 3 ملليلترات. ثمّ يستخدم طبق (18 سنتيمتراً) لتقطيعها إلى 3 دوائر. تكرّر هذه العملية مع القسم الثاني من العجينة، وذلك حتى تتشكّل لدينا 6 دوائر.
4 - يحرّك كلّ من التونا والزيتون وجبنة "موزاريللا" في خليط البندورة، وينقل بواسطة الملعقة إلى المنتصف اليساريّ من كلّ دائرة. تبلّل دوائر العجينة بالماء، ثمّ تقلب من منتصفها الفارغ لتغطّي الحشو. توخز وخزتين بواسطة طرف السكين، تدهن بالزيت، ثم تخبز لمدّة 20 دقيقة، حتى تصبح سميكةً من قواعدها.
(هذه المقادير تكفي ستة أشخاص)
الموضوع السابق
الموضوع التالى
