رقائق السبانخ

المقادير:
-32 أونصة من السبانخ المفروم والمسلوق
-حبة كبيرة من البصل مقطعة إلى مكعّبات صغيرة
-فصّان من الثوم المدقوق
-ثلث كوب من النعناع المفروم
-ثلث كوب من الشبث المفروم
-16 أونصة من جبنة "فيتا"
-بيضتان
-ملعقة شاي من جوزة الطيب
-ملعقة طعام من التوابل
-ملح وبهار، حسب الرغبة
-عجينة الوريقات (تباع جاهزة)
-قليل من الزبدة

طريقة التحضير:
1-بعد سلق السبانخ، تعصر حتّى يتمّ التخلّص من أكبر كمية من الماء، وتوضع في وعاء.
2 -في قدر يحتوي على كمية قليلة من الزيت، يقلّب كلّ من البصل والثوم، لمدّة 7 دقائق، ثم يضافان إلى السبانخ، مع الشبث والنعناع.
3 -في وعاء منفصل، يمزج كلّ من جبنة "فيتا" والبيض والتوابل والملح والبهار وجوزة الطيب. بعد ذلك، يسكب هذا المزيج فوق السبانخ.
4 -تفرد العجينة، وتؤخذ ـ برفق ـ قطعة منها، فتمرغ بالزبدة. ثمّ تؤخذ قطعة ثانية وتمرغ بالزبدة أيضاً. يقطّع العجين إلى 6 قطع صغيرة، تُحشى بواسطة مزيج السبانخ، وتشكّل مثلثات. ثم، توضع، على ورق الخبز، داخل الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة.