سلق محشو بالزيت

المقادير:
-كيلوغرامان ونصف الكيلوغرام من السلق الأخضر
-300 غرام من الأرز المصري
-300 غرام من البندورة المفرومة فرماً ناعماً
-200 غرام من البقدونس المفرومة فرماً ناعماً
-25 غراماً من الملح
-10 غرامات من السبع بهارات
-200 غرام من زيت الزيتون
-1000 غرام من البندورة المقطّعة إلى شرحات
-150 غراماً من عصير الليمون الحامض
-300 غرام من البصل الأحمر المفروم فرماً ناعماً
-200 غرام من الحمّص المسلوق

طريقة التحضير:
1 -يقطّع السلق ويغسل بالماء البارد أوّلاً، ثمّ الساخن، وذلك حتى يذبل قليلاً إذا كان طازجاً.
2 -يحضّر الحشو عبر خلط الأرز والبندورة المفرومة فرماً ناعماً والملح والبهارات والبقدونس والبصل، جيّداً. ثمّ يضاف الحمص المسلوق ونصف كمّية زيت الزيتون إلى هذا المزيج. تحشى أوراق السلق بواسطة هذا المزيح، ثمّ تلفّ.
3 -توضع بعض عروق السلق في قعر الطنجرة، وكذلك قسم من شرحات البندورة والكمية المتبقّية من زيت الزيتون. تضاف أوراق السلق المحشوة، وينثر الملح. تغلق الطنجرة بإحكام، وتترك على نار قويّة حتى الغليان.
4 -تخفّف النار. يضاف عصير الحامض، وتترك أوراق السلق حتّى تبرد قبل تقديمها.
ويزيّن الطبق بقطع من الليمون الحامض.
(هذه المقادير تكفي ستة أشخاص)

نصيحة "الشيف"
لا تتردّدي في إضافة مزيد من الحامض إلى هذه الوصفة، فهذا المكوّن سيعزّز النكهة.