كبة باللبن

المقادير: -6 حبّات من الكبّة -كيلوغرام من اللبن (الروب) -فصان من الثوم -باقة من الكزبرة -ملح وفلفل، حسب الرغبة -250 غراماً من أرز بسمتي المطهو للكبة: -كيلوغرام من اللحم المفروم -800 غرام من البرغل -ملعقتان صغيرتان من الملح -ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحلو -200 غرام من البصل -20 غراماً من الحبق الأخضر الطازج للبن: -لتر من اللبن -نصف كيلوغرام من اللبنة -155 غراماً من البهار الأبيض -45 غراماً من الملح طريقة التحضير: 1 -لإعداد اللبن:تخلط كلّ مكوّنات اللبن في قدر، ثم توضع على نار هادئة وتحرّك بلا توقف، حتى تشتد. 2 -في مقلاة، يقلى الثوم مع الكزبرة حتى يذبل هذا الخليط قليلاً، ويضاف إلى اللبن. 3- لإعداد الكبة:تخلط مكوّناتها (باستثناء اللحم المفروم)، حتى تتشكّل عجينة، تحشى باللحم المفروم.وتغلق. تقلى أقراص الكبة أو تشوى في الفرن، وتقدم مع اللبن. 4- يسلق الأرز مع قليل من الزبدة والملح، حتى ينضج.ويقدّم إلى جانب اللبن. (هذا الطبق مقدّم من فتدق أرجان روتانا- بيروت).