المقادير: -5 حبّات من البطاطس -كوب من السجق -كوب ونصف الكوب من الجبن الأبيض المقطّع إلى مكعّبات -ملعقة كبيرة من الزبدة -كوب من فتات الخبز، أو الكعك -بيضة -زيت، للقلي -ملح وفلفل، حسب الرغبة -نصف كوب من الدقيق
طريقة التحضير: 1-تسلق البطاطس في قدر كبير الحجم على نارٍ متوسّطة، مع إضافة نصف ملعقة من الملح إلى الماء. 2-عند غليان الماء، تخفّض درجة الحرارة قليلاً، ثمّ يُرفع الغطاء عن القدر، وتترك البطاطس على النار لمدّة تتراوح ما بين 15 و20 دقيقة، أو إلى أن تطرى البطاطس تماماً، وتصبح قابلة للهرس. 3-تصفّى البطاطس جيّداً، وينزع عنها القشر. 4-تهرس البطاطس في وعاء كبير الحجم، ثمّ يضاف إليها الزبدة والملح والفلفل الأسود. 5-يقلى السجق المقطّع، ويترك جانباً. 6-ينقع الجبن المقطّع إلى مكعّبات في الماء لمدة 20 دقيقة، حتى زوال الملح منه. 7-تشكّل البطاطس كقطع أسطوانيّة، وتُحشى بالسجق والجبن. 8-تغمس البطاطس في الدقيق، ففي صفار البيض، وأخيراً في فتات الخبز أو الكعك. 9- تقلى في الزيت الساخن، حتى تتحمّص وتصبح ذهبيّة اللون. ويمكن إعدادها بواسطة الشواء، عبر إدخالها إلى الفرن لمدّة 30 دقيقة، أو إلى أن تصبح طرّية، وذلك حسب حجم البطاطس.
طريقة التقديم: تقدّم البطاطس مع قطع البندورة، وتزيّن بزيت الزيتون وحبّ البركة (الحبة السوداء) وأوراق النعناع.
مدة التحضير: 20 دقيقة. مدة الطهو: 15 دقيقة.
(هذه المقادير تكفي لإعداد 20 قطعة)
