حدف رمضان

المقادير: - كيلوغرام من الطحين - 25 غراماً من الملح - 500 غرام من الماء - 750 غراماً من السمن - كيلوغرام من غبارة النشاء - 500 غرام من الجوز - 250 غراماً من الكاجو - 20 غراماً من السكّر - 750 غراماً من القطر طريقة التحضير: 1-يُضاف كلّ من الماء والملح والطحين إلى العجّانة، ثمّ تقطّع العجينة إلى 14 قطعة، ترتّب فوق بعضها البعض، على أن تَفصل بين كلّ طبقة وأخرى كميّة قليلة من غبارة النشاء. 2-يرق العجين فوق بعضه البعض، حتى يصبح بحجم الصينيّة. ثم يقسم إلى قسمين: يوضع القسم الأوّل منه في صينية، تعلوها الحشوة المؤلفة من الجوز والكاجو والسكر، يعلوها القسم الثاني من العجين. 3-ثمّ يقطّع العجين داخل الصينيّة إلى قطع صغيرة، يوضع فوقها السمن السّاخن، قبل أن يتمّ إدخال الصينية إلى الفرن، لمدّة ساعة. ويوزّع القطر الساخن فوقها. (هذه المقادير تكفي ستة أشخاص)