تضرب جذور التعتيمة الحجازية في تاريخ كل بيوت أهل الحجاز، وتحيل إلى التنوع والبساطة، وتجمع ما بين ثقافات عدة، نظراً إلى الموقع الجغرافي للمنطقة.وتعتبر " التعتيمة" تقليد اجتماعي تشتهر به الموائد في أيام الأفراح، إذ تحضر في بيت الزوجين بعد حفل الزفاف وتجمع أهل الثنائي وبعضاً من المقرّبين، ويتمّ إحضار طباخ خاص لإعدادها.أما اليوم فأصبحت تقدّم في المناسبات المختلفة كليلة الحناء أو "سابع المولد الجديد" أو حتى في ليالي عقود القران...
بنت الحجاز علا رجب تحيي هذا التقليد، بصورة تواكب العصر في مائدة مميّزة.
 |  | |
| المش | مخلل الفلفل الحار | |
 |  | |
| الليمون المخلّل | أشار الجزر بالحمص | |
 | ||
| البنجر | ||
