أعدّ "الشيف" أحمد سليمان هذا الطبق في مطعم "الإلمنتس"، بفندق "فورسيزنز"، بالرياض.
المقادير لخلطة الزعفران:
-4 أكواب ونصف الكوب من مرق الدجاج قليل الملح
-ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
-ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
-كوب ونصف الكوب من البصل المفروم
-كوب ونصف الكوب من الأرز الإيطالي قصير الحبة
-كوبان من جبنة "بارميزان" المبشورة
-ملح وفلفل، حسب الرغبة
لخلطة الريحان:
-حفنة من أوراق الريحان المغسولة بالماء المغلي المضاف إليه الملح، ومجفّفة
-فص من الثوم
-كوب من زيت الزيتون
طريقة التحضير:
1- لإعداد خلطة الريحان: يخلط كلّ من الثوم والريحان وزيت الزيتون جيداً، حتى يتشكّل مزيج متجانس.
2- لإعداد خلطة الزعفران: يضاف كلّ من المرق والزعفران إلى قدر متوسطة الحجم توضع على نار متوسطة، ثم يضاف البصل بعد قليه بالزيت، ويحرّك لمدّة 6 دقائق.
3- بعدها، يضاف الأرز، مع الاستمرار في التحريك، وذلك حتى نضوجه أي لمدّة 20 دقيقة، ثم تضاف جبنة "البارميزان"، وينثر الملح والفلفل.
نصيحة "الشيف":
يزيّن الطبق بالكراث المقلي الذي يوزّع فوق الريزوتو، وينثر الريحان حوله.
(هذه المقادير تكفي لعشرة أشخاص).
المقادير لخلطة الزعفران:
-4 أكواب ونصف الكوب من مرق الدجاج قليل الملح
-ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
-ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
-كوب ونصف الكوب من البصل المفروم
-كوب ونصف الكوب من الأرز الإيطالي قصير الحبة
-كوبان من جبنة "بارميزان" المبشورة
-ملح وفلفل، حسب الرغبة
لخلطة الريحان:
-حفنة من أوراق الريحان المغسولة بالماء المغلي المضاف إليه الملح، ومجفّفة
-فص من الثوم
-كوب من زيت الزيتون
طريقة التحضير:
1- لإعداد خلطة الريحان: يخلط كلّ من الثوم والريحان وزيت الزيتون جيداً، حتى يتشكّل مزيج متجانس.
2- لإعداد خلطة الزعفران: يضاف كلّ من المرق والزعفران إلى قدر متوسطة الحجم توضع على نار متوسطة، ثم يضاف البصل بعد قليه بالزيت، ويحرّك لمدّة 6 دقائق.
3- بعدها، يضاف الأرز، مع الاستمرار في التحريك، وذلك حتى نضوجه أي لمدّة 20 دقيقة، ثم تضاف جبنة "البارميزان"، وينثر الملح والفلفل.
نصيحة "الشيف":
يزيّن الطبق بالكراث المقلي الذي يوزّع فوق الريزوتو، وينثر الريحان حوله.
(هذه المقادير تكفي لعشرة أشخاص).
