كعكة الجزر

المقادير:
-كوبان من الدقيق الخاص بالحلويات
-ملعقة كبيرة من "البايكنغ باودر"
-4 بيضات
-عود من الفانيليا، مقطّع
-ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
-نصف كوب من الزيت
-حبة من الجزر، مبشورة
-كوب ونصف الكوب من السكر
-قليل من الزبدة لدهن القالب
-كريما جاهزة، للتزيين

طريقة التحضير:
1- يسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية، ويدهن قالب الخبز بالزبدة، وينثر قليل من الدقيق عليه، حتى يتغطّى سطحه.
2- ينخل الدقيق و"البايكنج باودر" في وعاء.
3- يخفق البيض مع قطع الفانيليا والقرفة، ثم يسكب الزيت تدريجياً مع الخفق المستمر، ثم يضاف الدقيق و"البايكنغ باودر" والسكر والجزر، ويسكب هذا الخليط في قالب الخبز المحضّر سابقاً، ويوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة.
4- بعد النضوج، تبرّد هذه الكعكة، وتزيّن بالكريما.

(هذه المقادير تكفي لثمانية أشخاص).