المقادير:
- حبّة من البصل، مفرومة
- 250 غراماً من الأرز الإيطالي
- حبّة من القرع الأصفر، مقشّرة ومخليّة من البذور ومقطّعة إلى قطع صغيرة
- حبّة من الفلفل، مقطّعة
- 45 غراماً من جبن «البارميزان»
طريقة التحضير:
- في مقلاة عميقة توضع على النار، تحمّى ملعقة من زيت الزيتون، ويقلّب البصل لمدّة 5 دقائق، حتى ينضج.
- يضاف الأرز، يحرّك لدقيقة، ويسكب 600 ملليلتر من الماء الساخن وقطع القرع الأصفر.
- تثبت الحرارة على درجة متوسطة، مع تحريك هذا المزيج بين فترة وأخرى، وذلك لمدّة 10 دقائق.
- يسكب 300 ملليلتر من الماء الساخن والفلفل، مع إيداع هذا المزيج لـ 15 دقيقة إضافية، وذلك حتى يصبح القرع طرياً.ويمكن إضافة الماء إذا لزم الأمر.
- يدع هذا المزيج حتى يرتاح.
- يحرّك هذا المزيج مع نصف كميّة الجبن، يضاف الملح والبهار.
- طريقة التقديم: يقدّم هذا الطبق مع الكميّة المتبقّية من «البارميزان» ويسكب قليل من زيت الزيتون البكر
وينثر البهار الأسود.
