الريزوتو والقرع

المقادير:

- حبّة من البصل، مفرومة

- 250 غراماً من الأرز الإيطالي

- حبّة من القرع الأصفر، مقشّرة ومخليّة من البذور ومقطّعة إلى قطع صغيرة

- حبّة من الفلفل، مقطّعة

- 45 غراماً من جبن «البارميزان»

طريقة التحضير:

- في مقلاة عميقة توضع على النار، تحمّى ملعقة من زيت الزيتون، ويقلّب البصل لمدّة 5 دقائق، حتى ينضج.

- يضاف الأرز، يحرّك لدقيقة، ويسكب 600 ملليلتر من الماء الساخن وقطع القرع الأصفر.

- تثبت الحرارة على درجة متوسطة، مع تحريك هذا المزيج بين فترة وأخرى، وذلك لمدّة 10 دقائق.

- يسكب 300 ملليلتر من الماء الساخن والفلفل، مع إيداع هذا المزيج لـ 15 دقيقة إضافية، وذلك حتى يصبح القرع طرياً.ويمكن إضافة الماء إذا لزم الأمر.

- يدع هذا المزيج حتى يرتاح.

- يحرّك هذا المزيج مع نصف كميّة الجبن، يضاف الملح والبهار.

- طريقة التقديم: يقدّم هذا الطبق مع الكميّة المتبقّية من «البارميزان» ويسكب قليل من زيت الزيتون البكر

وينثر البهار الأسود.