المقادير:
- صفار بيضتين
- ملعقة شاي من خردل «ديجون» Dijon Mustard
- قبضة من الملح
- 200 ملليلتر من زيت الزيتون البكر
- ملعقة طعام من عصير الليمون الحامض
- قليل من الفلفل الأبيض
طريقة التحضير:
- في وعاء، يضاف صفار البيضتين والخردل والملح، مع الخفق حتى يصبح هذا المزيج ناعماً.
- يضاف زيت الزيتون البكر تدريجياً، قطرة تلو القطرة، مع الخفق في كل مرّة والتأكّد من انصهار المكوّنات. وبعد أن تكون ثلث الكميّة قد سكبت، يمكن دفق الكميّة المتبقّية، مع الإستمرار في الخفق.
- حين يصبح هذا المزيج ثخيناً ولمّاعاً، يضاف عصير الحامض والفلفل.
