المقادير: (هذه الكمية تكفي 4 أشخاص)
-200 غرام من الصدف
-300 غرام من السمك
- 400 غرام من الروبيان
- 200 غرام من «الكلماري»
- 400 غرام من الدجاج
- نصف كيلوغرام من الأرز
-100 غرام من البازيلاء
- 150 غراماً من الفليفلة الملوّنة (خضراء وحمراء وصفراء)
-10 غرامات من بودرة الزعفران
- ليتر من مرق السمك أو الروبيان
- 50 غراماً من الزيت
- ملعقة صغيرة من البهار الأبيض
- ملعقة صغيرة من الملح
-100 غرام من البصل المفروم فرماً ناعماً
- 50 غرام من الشومر الأخضر للتزيين
طريقة التحضير:
- في مقلاة كبيرة، يمزج كل من الزيت والزبدة، وتقلّب البازيلاء وثمار البحر والدجاج لمدة 20 دقيقة، مع التحريك المستمر حتى يصبح هذا الخليط ذهبي اللون.
- ثم، يضاف الأرز والبهارات. وتغمر هذه المقادير بمرق السمك أو الروبيان، حتى ينضج الأرز.
- تسكب في طبق التقديم، وتزيّن بالشومر الأخضر وثمار البحر.
