(الكميّة: 6 دزينات)
المقادير:
- كوبان وثلاثة أرباع الكوب (360 غراماً) من الدقيق المتعدّد الاستعمالات
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتان صغيرتان من «البايكنغ باودر»
- كوب (277 غراماً) من الزبدة غير المملّحة
- كوب ونصف الكوب (150 غراماً) من السكر الأبيض الناعم
- بيضتان
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
للغطاء الخارجي:
- ثلث كوب (66 غراماً) من السكر الأبيض الناعم
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، يخفق الطحين مع الملح و«البايكنغ باودر».
- تُخفَق الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي أو بواسطة الخلاط اليدوي، إلى أن تتماسك (حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق). يُضاف البيض، بيضة تلو أخرى، ويجب التحريك جيّداً بعد كل إضافة.
- تُخفق خلاصة الفانيليا ومزيج الطحين جيداً للحصول على عجينة. إذا تبيّن أنّ العجينة طريّة، يجب تغطيتها ووضعها في البراد الى أن تصبح أقسى. عندئذ يُمكن صنع الأقراص من العجين (من ساعتين إلى ثلاث ساعات).
- يسخّن الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية، مع وضع رف في وسط الفرن. تتم تغطية لوحي الخبز بواسطة ورق الخبز.
- يتمّ تشكيل العجين كالأقراص (2.5 سنتيمتراً).
- لاعداد الغطاء الخارجي: يُخلَط السكر مع القرفة في وعاء كبير ومسطّح. تغمّس أقراص العجين في خليط القرفة والسكر، ثم توضع في مقلاة متباعدة الواحدة عن الأخرى بحوالي 5 سنتيمترات. ثم، بواسطة قاع كوب، تسطح بلطف بسماكة حوالي 1.5 سنتيمتراً.
- تدوم مدّة الخبز من 8 الى 10 دقائق أو الى أن يظهر اللون البني الذهبي حول الأطراف. يتمّ إخراج اللوح من الفرن ويوضع على رف معدني ليبرد.
- توضع في وعاء محكم الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة، لحوالي 10 الى 14 يوماً. ولطعم ألذ، أضيفي «دريم ويب» Dream Whip.
