المقادير
ملعقة كبيرة من الزبدة
- فص صغير من الثوم، مقطعاً إلى قسمين
- كيلوغرام من الأسقلوب البحري (نوع من بلح البحر)
- كيلوغرام من الروبيان المنظف
- نصف كوب من خل البلسميك
- ثلاثة أرباع الكوب من جبن «البارميزان»
- ملح حسب الرغبة
- بهار حسب الرغبة
- 50 غراماً من الهندباء الحمراء
طريقة التحضير
1. في وعاء كبير يوضع على نار هادئة، تمزج الزبدة مع الثوم، ويقلّب هذا الأخير، قليلاً. ثم، تنزع قطع الثوم من الزبدة.
2. تضاف شرائح الاسقلوب والقريدس، إلى الزبدة، وتقلّب جيّداً، وتترك حتى تنضج لمدة 3 دقائق.
3. في طبق التقديم، ترتّب الهندباء الحمراء، ويوزّع عليها جبن «البارميزان». ثم، توضع فوقها شرائح الاسقلوب والقريدس، مع الناتج من القلي.
4. بعدها، ينثر الملح والفلفل، ويضاف قليل من خل البلسميك، على كل طبق.
