(هذه المقادير تكفي لعشرة أشخاص)
المقادير:
للعجينة:
- 300 غرام من السميد
- 100غرام من السميد الناعم (فرخة)
- 100 غرام من الزبدة أو السمن
- ربع ملعقة صغيرة من الخميرة
- ملعقة طعام من ماء الزهر
- ملعقة طعام من ماء الورد
- نصف كوب من الماء الفاتر
- 100 غرام من سكر البودرة
للحشو:
- 200 غرام من الفستق الحلبي المطحون خشناً
- 100 غرام من التمر منزوع النواة
- ملعقتان من السكر
- ملعقة من ماء الزهر
طريقة التحضير:
- يخلط السميد والفرخة والسمن في وعاء، ويفرك هذا المزيج بواسطة اليدين حتى يتشرّب السمن بالكامل، ثم يغطّى الوعاء ويوضع جانباً لمدّة 8 ساعات.
- ثم، يضاف كلّ من الخميرة وماء الورد وماء الزهر، ويدعك هذا الخليط مجدّداً، ليضاف بعدها الماء الفاتر تدريجياً. يخلط هذا المزيج مجدّداً، لكن بواسطة الخلاط الكهربائي لمدّة دقيقة، وذلك حتى تتجانس العجينة وتصبح متماسكةً وطريّةً.
- تقسم العجينة إلى كرات متساوية بحجم البيضة.
- تخلط مكوّنات الحشو في وعاء، تكوّر، ثم توضع في داخل كرات عجينة المعمول بمقدار ملعقة طعام. بعدها، توضع في القوالب الخشبية الخاصّة بالمعمول، ويضغط عليها حتى تأخذ شكل القالب.
- توضع في صينيّة غير لاصقة في الفرن، على حرارة 180 درجة مئوية، وذلك لمدّة 10 دقائق أو حتى تحمرّ جوانبها قليلاً. يرفع المعمول من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد، ثم يرشّ بسكر البودرة.
