(أعد "الشيف" توماس في توماس هذه الأطباق في مطعم فندق "الإنتركونتيننتال).
المقادير
- 100 غرام من الروبيان المقشّر
- 50 غراماً من السلمون المدخّن
- 60 غراماً من السلطعون
- قليل من صلصة الليمون
- قليل من صلصة الكوكتيل
مقادير صلصة الليمون:
- 100 ملليلتر من عصير الليمون الحامض
- 100 ملليلتر من زيت الزيتون
- ملح وفلفل، حسب الرغبة
- ملعقة من السكر
مقادير صوص الكوكتيل:
- 50 غراماً من صلصة البندورة
- 100 غرام من المايونيز
- 50 ملليلتراً من عصير البرتقال
- 10 ملليلترات من صلصة "ورشستيرشاير" Worcestershire Sauce
- 10 ملليلترات من صلصة الشطة الحارّة (التباسكو)
- ملح وفلفل، حسب الرغبة
طريقة التحضير
1- يتبّل الروبيان المقشّر والسلطعون المطبوخ على البخار والسلمون المدخّن بصلصة الليمون المحضّرة عبر خلط مكوّناتها، ثم ترصّ في طبق التقديم كما هو موضّح بالصورة.
2- تسكب صلصة الكوكتيل المحضّرة عبر خلط مكوّناتها، على المأكولات البحرية.
3- يقدّم هذا الطبق مع الكافيار والخس الأميركي.
