(أعدّ «الشيف» رامز القاضي من مطاعم «ست الشام» في الرياض هذه
الأطباق)
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)
المقادير:
- 200 غرام من السميد الناعم
- 170 غراماً من السكر
- 100 ملليلتر من الماء
- 100 غرام من الزبادي
- رشّة من الخميرة
- قليل من السمن الحيواني
- قليل من الفستق الحلبي والكاجو المفرومين فرماً خشناً
- ملعقة صغيرة من الطحينة
- 350 غراماً من القطر
مقادير القطر:
- 150 غراماً من السكر
- 150 ملليلتراً من الماء
طريقة التحضير:
- في وعاء، يمزج كلّ من السكر والماء والزبادي والخميرة جيّداً، وذلك حتى يذوب السكر. يضاف السميد الى هذا المزيج، مع التحريك بسرعة حتى يتماسك.
- يغطى هذا المزيج، ويدع في وعاء لمدّة ست ساعات، حتى يختمر.
- يقلّب هذا المزيج مجدّداً حتى يتجانس، ثم ينقل الى صينية مدهونة بالطحينة. وينثر الفستق الحلبي والكاجو.
- يتمّ إدخال هذه الصينيّة إلى فرن ذي حرارة متوسّطة، لمدّة 45 دقيقة. ثم، تقطّع حسب الرغبة، ليتمّ إرجاعها إلى الفرن لمدّة خمس دقائق إضافية.
- يسكب القطر الساخن عليها والذي يعدّ عبر مزج الماء والسكر وتحريكهما حتى الغليان والتماسك، وقليل من السمن الحيواني الساخن.
