المقادير:
- 500 غرام من السلمون.
- 400 غرام من جبنة الماعز.
- 100 غرام من الأفوكادو.
- 50 غرام من الفستق الحلبي المفروم.
- 50 غرام من الكريما الطازجة.
- 5 غرامات من الكافيار الاحمر.
- 3 أوراق من الشومر.
- رشّة من الملح.
- رشّة من البهار الابيض.
طريقة التحضير:
1-نضع شرائح السلمون على ورقة من النايلون حتى تصبح رقيقة.
2-تخلط جبنة الماعزالمقطّعة الى مكعبات صغيرة ومتساوية مع الافوكادا المقطّع أيضاً الى مكعبات صغيرة ومتساوية.
3-يضاف الملح والبهار الابيض والفستق الحلبي المفروم والكريما الطازجة الى الخليط، ويمزج حتى يصبح متماسكاً.
4-يحشى السلمون بهذا الخليط ويلفّ حتى يصبح على شكل "رولو" Rolls .
5-توضع شرائح السلمون الملفوفة في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى تبرد وتصبح صالحة للتقطيع.
6-بعد انتهاء المدة، تقطّع شرائح السلمون في طبق التقديم وتزيّن بالكافيار الاحمر وأوراق الشومر.
مقادير الخبز بالتين:
- 150 غرام من التين.
- 500 غرام من الطحين.
- 300 غرام من الماء.
- 120 غرام من الزبدة.
- 20 غرام من الحليب البودرة.
طريقة التحضير:
1-تقطّع حبّات التين الى مكعبات صغيرة ومتساوية.
2-يخلط الماء مع الحليب البودرة، وثم تضاف اليه الزبدة والطحين ومكعبات التين، حتى يصبح المزيج متماسكاً.
3-يترك المزيج حتى يرتاح لمدة نصف ساعة، ومن ثم يوضع في قالب مخصص للفرن ويدهن بالقليل من البيض (للإحمرار) ، ويدخل الى الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً على درجة حرارة 180 مئوية .
4-عندما يخرج الخبز بالتين من الفرن، يترك حتى يبرد، ومن ثم يقطّع الى شرائح صغيرة ومتساوية، ويقدّم مع شرائح السومون في الطبق الخاص نفسه.
(هذه المقادير تكفي 6 أشخاص).
