غموس فول الصويا والبستو

المقادير:
-6 حبّات من البندورة الكرزية، للتقديم

للغموس:
-125 غراماً من فول الصويا، مجلّدة
-فص من الثوم، مقشّر
-15 غراماً من أوراق الريحان
-45 غراماً من جبن "بارميزان"، مبشورة
-ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
-200 ملليلتر من الزبادي الكثيف

لخبز الثوم:
-رغيف من الخبز الفرنسي
-ملعقة صغيرة من ملح البحر
-فص كبير من الثوم، مقشر ومفروم
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

طريقة التحضير:
1-لإعداد خبز الثوم: يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. يقطّع رغيف الخبز إلى عيدان توضع على ورق الخبز، ينثر ملح البحر وشرائح الثوم عليها، كما يسكب زيت الزيتون. ثم، تخبز لمدّة 10 دقائق حتى تصبح ذهبيّة اللون.
2- لإعداد الغموس: يضاف فول الصويا والثوم إلى قدر تحتوي على الماء المغلي المضاف إليه الملح. ثم، تغلى القدر ثانية على نار هادئة لمدة 5 دقائق، إلى أن يصبح الفول طريّاً بعض الشيء. يصفّى، ويغسل بالماء البارد.
3- يضرب الفول والثوم في الخلاط الكهربائي، حتى يتشكّل مزيج ناعم. ثم، تضاف أوراق الريحان وجبن "البارميزان" والزيت، وتضرب هذه المكوّنات مع مزيج الفول والثوم. ثم، يضاف الزبادي، ويضرب هذا المزيج مجدّداً لبضع ثوان.
4- تقدّم صلصة الغموس مع عيدان الخبز، دافئة أو باردة، وحبات البندورة الكرزية.
(هذه المقادير تكفي ستة أشخاص).