المقادير للصلصة:
- حبّتان من الفلفل الأحمر، منزوعتا البذور ومقطّعتان إلى قطع رقيقة
- 100 ملليلتر من مرق اللحم
- 25 ملليلتراً من الخل الأحمر
- 50 غراماً من الزبدة
- 100 غرام من الشوكولاتة السوداء المقطعة إلى مربعات
- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
المقادير لرقائق البطاطس:
- زيت للقلي
- 4 حبات من البطاطس الحلوة، مقطعة إلى قطع طولية بواسطة القشّارة
المقادير لفيليه اللحم:
- 800 غرام من فيليه لحم البقر
- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 4 حبات من التين للتقديم (اختياري)
طريقة التحضير:
1- لإعداد الصلصة: في قدر، يغلى كلّ من الفلفل الأحمر والمرق والخل، وذلك حتى يتقلّص السائل إلى نصفه. ثم، تضاف الزبدة، مع تحريك هذا الخليط. يخلط هذا المزيج مع الشوكولاتة حتى تذوب، وينثر الملح والفلفل.
2- لإعداد البطاطس: يحمّى الزيت في مقلاة عميقة، وتقلى قطع البطاطس حتى تصبح مقرمشة. ثم، تجفّف على ورق ماص.
3- لإعداد فيليه اللحم: تتبّل الفيليه بالملح والفلفل، وتدعك بالزيت بواسطة الفرشاة، وتشوى حتى تصبح بنّية من جوانبها. تحمّص من 10 إلى 15 دقيقة، ثم تدع لترتاح لمدّة 5 دقائق.
4- للتقديم: تقطّع الفيليه إلى 4 قطع، تقدّم كلّ منها مع البطاطس الحلوة المقلية وصلصة الشوكولاتة والتين الطازج.
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 15 دقيقة
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).
الموضوع السابق
