الفتوش مع القريدس

المقادير:
- حبّة من الخس
-باقة من البقدونس
-نصف باقة من النعناع
-3 حبّات من الخيار
-8 حبّات من الفجل
-حبّة من الفليفلة الحلوة الخضراء
-حبّة من الفليفلة الحلوة الحمراء
-باقة من البقلة
-حبّة من البصل الأبيض
-حبّتان من بصل الربيع

للصلصة:
-3 فصوص من الثوم مدقوقة
-ربع كوب من دبس الرمّان
-ربع كوب من عصير الليمون الحامض
-نصف كوب من زيت الزيتون
-رشّة من الملح
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو
-ملعقة كبيرة من السمّاق

للتزيين:
-رغيفان من الخبز العربي
-8 حبّات من القريدس
-500 غرام من الكركند
-250 غراماً من السلمون المدخّن

طريقة التحضير:
1- تُغسل جميع الخضار، ثم تُقطّع إلى مكعّبات متوسّطة ومتساوية.
2- تُضاف قطع الخضر في وعاء كبير، وتُضاف إليها الصلصة التي تُعدّ عبر مزج كلّ من دبس الرمّان وفصوص الثوم وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والملح والفلفل الأحمر الحلو والسمّاق.
3- يُقطّع الخبز إلى مكعّبات متوسّطة الحجم، تُحمّص في الفرن أو تُقلى بالزيت.
4- تُقشّر وتُنظّف حبّات القريدس والكركند، تُسلق في الماء المغلي المضاف إليه الملح، وتُرفع على حدة إلى حين استعمالها.
5- يُزيّن الفتوش بحبّات القريدس والكركند والسلمون المدخّن، مع مكعبات الخبز.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).