يخنة الخضر الصحّية

المقادير:
-ملعقة طعام من زيت دوّار الشمس
-حبّة من البصل، مفرومة
-3 ملاعق طعام من صلصة الكاري
-حبّتان من الجزر الأبيض، مقشّرتان ومقطّعتان إلى مكعبات
-400 غرام من البندورة المفرومة
-500 ملليلتر من مرق الدجاج
-8 قطع صغيرة من القرنبيط
-60 غراماً من حبّات الفاصولياء

طريقة التحضير:
1- يحمّى الزيت في مقلاة عميقة غير لاصقة، يقلّب البصل لبضع دقائق، ثم يضاف الكاري مع التقليب لمدّة دقيقة.
2- ثم، يضاف الجزر الأبيض والبندورة المفرومة ومرق الدجاج، ويغلى هذا المزيج على نار هادئة، لمدّة 10 دقائق.
3- تضاف قطع القرنبيط وتطهى لدقائق خمس، فحبّات الفاصولياء، وذلك لدقائق خمس إضافية، وذلك حتى تصبح طرية. يقدّم هذا الطبق مع الأرز حسب الرغبة.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).