الشيف الإماراتية عائشة العبيدلي للأطفال:  لا تدعوا خطأ يوقفكم عن المحاولات

شيف إماراتية في الصف الثامن، سمحت لها أمها بدخول المطبخ، عندما كان عمرها 4 سنوات، عندما لاحظت شغفها بكل ما يتعلّق به، فبدأت تعلمها أسماء محتويات المطبخ وأنواع البهارات، وبما أنها في ذلك العمر لم تكن تصوم في رمضان، فاعتمدت عليها أمها في تذوق الأطباق، وتقدير نسبة ملحها وحمضها وبهاراتها، وقد أدهشت من حولها ونجحت في تحدي التذوق.
في لقاء تلفه ملامح الطفولة، حاورنا الشيف الطفلة عائشة العبيدلي، أصغر شيف إماراتية، والتي دخلت عالم الكبار في الطبخ وأبدعت فيه، وابتكرت وصفاتها الخاصة التي تعرضها يومياً على اليوتيوب وإنستغرام.

متى بدأت بإعداد أكلة من أولها إلى آخرها؟

كنت في السابعة عندما بدأت الطبخ وأعددت طبقاً من الأومليت بالخضار، وعندما بلغت ثماني سنوات، ألحقتني أمي بمسابقة كدزانيا، أصغر شيف في الإمارات، وفزت على 180 شيفاً من أنحاء العالم، وفي جون (يونيو) الماضي، شاركت في مسابقة chopped النسخة العربية وفزت بها.

موقف أبي وأمي

يبدو أن والدتك هي التي تقف وراءك وترفع من حماسك، أليس كذلك؟

ثقتها الكبيرة بي هي التي وضعتني على أول الطريق، وبالمقابل كان النقاش مفتوحاً بيني وبين أمي وأبي، قالا لي إذا كان هذا الطريق سيؤثر على دراستك، عادي جداً أن نتوقف من الآن، أحسست نفسي مسؤولة عن تحقيق التوازن بين الطبخ والسوشيال ميديا ودراستي بشدة.

متى أطلقت حسابك على الإنستغرام، وبدأت التفاعل مع المتابعين؟

عندما كان عمري 9 سنوات، والآن بلغ عدد متابعي 121 ألفاً، في البداية كنت أروّج للسياحة في الإمارات، أزور الأماكن وأنشر صورها وفيديوهاتها، ثم انتقلت إلى عرض فيديوهات الطبخ. التي تساعدني في تصويرها أمي أو أختي.

شوربة بكريمة الحلويات

ما أنواع الأكلات التي تعدينها؟

غالباً ما أعد الوصفات الخفيفة والسريعة التي يسهل على المتابعين تطبيقها، خصوصاً صغار السن، وأحياناً أعمل أشياءَ وأصمم وصفات تنبع من حبي للمطبخ، مثلاً اخترعت وصفة الخنفروش بودنج، وهي نوع من الحلويات الخليجية، يدخلها البيض والسكر والحليب، أدخلت فيها لمسات غربية لكنها في الأصل خليجية.
بوضوح أكثر أكلاتي عالمية، لكنني دائماً أحب أن أضيف لمستي الخاصة على الوصفة، وابتكر شيئاً مميزاً.

ألم تتعثري في إعداد وصفة؟

بالتأكيد، أذكر مرة موقفاً كان مضحكاً كنت أعد الشوربة في عمر الـ10 سنوات، وكانت تحتاج لكريمة الطبخ، وقتها لم أكن أعرف الفرق بين الكريمة الحلوة للحلويات وبين التي تستخدم للموالح، فاستخدمت كريمة الحلويات، ورحت أضيف المزيد من الملح لأعدل الطعم، ثم أدركت الخطأ، وحتى لا يكتشف أهلي أنني أخطأت أضفت البطاطا الحلوة على الشوربة.
كيف هو تفاعلك مع زملائك بالمدرسة، هل تشعرين بالتميز عليهم؟
أصدقائي كلهم يحبون الطبخ، وهم من متابعيّ، الذين اعتادوا سؤالي عن الوصفات، عندي موهبتي، لكنني لا أرى نفسي أفضل من باقي الأطفال، كل طفل مميز بمواهب مختلفة.

لا أتأثر بالتعليقات السلبية

هل خصصت لهم فيديوهات لوصفات تناسبهم؟

عندي فيديوهات لوصفات صندوق الغداء المدرسي، ومجموعة من العصائر المفيدة التي تدعم مناعة الطفل. وخصصت لهم مجموعة من وصفات الآيس كريم الصحي.

ما هي هواياتك الأخرى؟

أجمل ما في الحياة هو السفر والتعرف إلى ثقافات العالم ليس فقط في طبيعة أكلهم، بل في كل ما يخص حياتهم.

من الذي دعمك من الطهاة المعروفين؟

الشيف خالد، الذي أعطاني الكثير من النصائح، والشيف فيصل الهرمودي، كما أنني أفتخر بتعليق الشيف الكويتي أحمد الزامل على إحدى وصفاتي، ودائماً ما تصلني ماسجات ترفع من طاقتي الإيجابية أثناء الطبخ المباشر في فيديوهاتي.

هل أزعجتك تعليقات سلبية؟

أتلقى بعض التعليقات السلبية عن صوتي، وعن طبخي، لكنني تعودت أن أتلقاها برحابة صدر، فالتعليقات الإيجابية تفوقها، وتبدو أكثر دعماً.

ما الذي يلفتك في أخطاء السيدات في مطابخهن؟

يغسلن الدجاج، وهذا خطأ، ويجب تنظيفه بالمناديل فقط، عن طريق إخراج الدم منه، بشكل عام كل سيدة عندها أخطاؤها في المطبخ، حتى أنا أخطئ كثيراً ولا زلت أتعلم، وأقول لكل أم وفتاة، حتى لا تصبح أخطاؤك في المطبخ عثرات أمامك اطبخي بحب.
تعرّفي إلى المزيد: ما هو السن المناسب لتعليم الأطفال اللغات؟

ما هو طموحك في المستقبل؟

أن أمتلك مطعماً ناجحاً، وأطرح فيه أكلات ذات رؤية خاصة.

بماذا تنصحين الأطفال في عمرك؟

اتبعوا أحلامكم، ولا يجب أن تكترثوا للآراء السلبية ويتأثروا بها، وأقول لهم إذا ارتكبتم خطأ واحداً فهذا لا يعني أن تتوقفوا عن المحاولات، لا تدعوا عثرة مهما كانت تقف أمامكم، وإذا أراداو أن يدخلوا المطبخ ويعدوا وصفاتهم الخاصة، لا بد أن يرافقهم من هو أكبر سناً لتجنب الحوادث.

وصفة الشيف عائشة

طبق الباذنجان بالجبن

الكمية تكفي لـ شخصين
مدة التحضير والطهي 45 دقيقة
المقادير:
حبة من الباذنجان
حبة من الطماطم
فصان من الثوم
حفنة ريحان طازج
¼ كوب من جبنة البارميزان
¼ كوب جبنة شيدر ومازوريلا
أوريجانو
بابريكا + ملح وفلفل أسود + فلفل أحمر مجروش
½ كوب صغير من زيت زيتون

طريقة التحضير:

1 - يقطع الباذنجان لنصفين ونجعل فتحات داخله ليتشرب التتبيلة.
2 – في طبق نضع الثوم المهروس، وجميع التوابل والقليل من جبنة البارميزان في زيت زيتون، والريحان المفروم، وبه ندهن الباذنجان، ثم نزجه في الفرن على حرارة 180 إلى حد الاستواء.
3 - نقطع الطماطم إلى دوائر، ونضع فوقها جبنة الشيدر والموزاريلا والبارميزان ونزج الباذنجان مرة ثانية في الفرن لسبع دقائق أو إلى أن يذوب الجبن ثم نزينه بأوراق الريحان. نقدمه وبالعافية.
تعرّفي إلى المزيد: أنشطة مع الأطفال في يوم المرأة العالمي