ماكرون أم معكرون؟
يظل الخلاف قائما بين ما هو أمريكي وما هو فرنسي، فمن المفهوم الشعور بالارتباك لأن كلا من المكرون والمعكرون يصف حلوى مخبوزة لذيذة ، وتبدو الكلمات متشابهة تقريبًا، على أن Macaroon تزيد بحرف "o" واحد آخر عن كلمة Macaron ، لكن هذا الحرف الصغير يحدث فرقًا كبيرًا في العالم.
المعكرون أو الماكرون عبارة عن بسكويت أو كوكيز صغير الحجم، يصنع عادة من اللوز المطحون وجوز الهند أو المكسرات الأخرى أو حتى البطاطس ، مع السكر وأحيانًا تضاف المنكهات والنكهات ، والوان الطعام ، والكرز الجليدي ، والمربى و / أو طلاء الشوكولاتة ويتم الاحتفال بهذه الحلوى المشرقة الباعثة للسعادة في 31 مايو من كل عام.
• المعكرون والماكرون
- المعكرون Macaroons ( mack-a-RUNEs)
عبارة عن كوكيز أهم مكوناتها الرئيسية جوز الهند، عادة ما تكون هذه الأطعمة الصغيرة ذات لون ذهبي أو بيج مع سطح خشن ، وأحيانًا مغموسة في الشوكولاتة (وهي تشبه الشكلمة حلوى عيد الفطر الشهيرة)
- الماكرون Macarons (mack-a-RONEs)
عبارة عن ساندويشات من الكوكيز الصغيرة مكونها الرئيسي هو دقيق اللوز . وتشمل أيضًا بياض البيض والسكر البودرة اللذان يوفران ملمسًا رقيقًا وحالمًا. تمتاز هذه الكوكيز بأنها مختلفة النكهات وكرنفالية الألوان، إلا أنها تملأ بكريمة الزبدة المتناسقة أو المربى أو الغاناش، (وتشبه الغُريّبة حلوى عيد الفطر الشهيرة) هذه الحلوى اللذيذة التي تذوب في الفم هي كل ما يدور حوله الاحتفال باليوم الدولي للماكرون الوطني!
حسب موقع nationaltoday-com، فعلى الرغم من التوافق الكبير من حيث أوجه التشابه المتعددة في الدواخل والمكونات والتكوينات، والخلافات البسيطة الشكلانية، إلا أن 31 مايو هو بالتأكيد يوم المعكرون الوطني بامتياز، فهو عطلة أمريكية شهيرة، ولطالما ارتبط المعكرون بتقاليد أمريكية معروفة.
تابعي المزيد: فى اليوم الدولي لفن الطبخ المستدام.. نصائح وأفكار للطهي
• تداخل المكونات
أصول الماكرون والمعكرون متشابهة حيث تتداخل العديد من المكونات:
- كلاهما يستخدم كمية لا بأس بها من السكر لصنع هذه الحلويات اللذيذة
- كلاهما يستخدم بياض البيض لجعل الكوكيز ترتفع وتُمنح قوامًا خفيفًا.
- كلاهما لذيذ الطعم وشهي ويعتمد درجة حرارة متوسطة لتمام النضج.
ومع ذلك ، فإن الماكرون الفرنسي (الذي نشأ بالفعل في إيطاليا) يستخدم دقيق اللوز في قاعدته بينما يستخدم المعكرون الأمريكي جوز الهند المبشور والذي يضفى نكهة واضحة شديدة التميز وذات تأثير كبير.
• كيف ظهر المعكرون
حسب موقع daysoftheyear-com، يُعتقد أن المعكرون نشأ في الأديرة في إيطاليا (وبالتالي ، الاسم الذي يبدو مشابهًا لـ "المعكرونة" التي تعني "مُعَجّن".)، في وقت مبكر من القرن الثامن. يبدو أن بعض الثقافات الإيطالية قد أخذتهم بشكل خاص لهذا النوع من الحلوى والذي لا يعتمد على وجود الخميرة مما يعني أنه يمكن تناولها خلال عيد الفصح.
هناك بعض التساؤلات حول كيفية وصول هذه المخبوزات إلى فرنسا ، ولكن ربما كان ذلك في حوالي القرن السادس عشر مع كاثرين دي ميديشي (التي كانت في الأصل من فلورنسا) قصة أخرى تظهر راهبات كرمليات يطلبن اللجوء خلال الثورة الفرنسية ودفعن مقابل سكنهن حلوى الكوكيز ، وأصبحن يعرفن باسم "أخوات ماكرون".
في هذه المرحلة ، كانت الكوكيز مصنوعة من دقيق اللوز وبياض البيض ، ولكن لم يتم حشوها وتجميعها معًا كسندويش أو شطيرة. لم يحدث التطور في بسكويت الشطائر مع الحشوات والنكهات في فرنسا حتى الثلاثينيات.
في الولايات المتحدة ، استغرق هذا الاتجاه وقتًا أطول للوصول للماكرون، فقد ظهر كوكيز المرنغ الصغير هذا ، الباريسي ماكرون ، في الولايات المتحدة وأصبح يتمتع بشعبية كبيرة ، هذا عندما أصبح الفرق بين هذا الماكرون ومعكرون جوز الهند على الطريقة الأمريكية تمييزًا مهمًا..
تابعي المزيد: حليب العناكب.. فوائده وطرق استخدامه
• حكاية معكرون جوز الهند
حكاية معكرون جوز الهند بدأت عندما قامت الأمريكية إستر ليفي بتعميم وصفة المعكرون الرائعة في العام 1871 ، حيث نشرتها في أول كتاب طبخ أمريكي، ونشرت هذه الوصفة في الفصل الخاص بـ "الكعك" حيث لم يكن هناك فصل عن الكوكيز بذلك الوقت، كما أن قوام المعكرون لم يكن مثل الكوكيز فهو ناعم وقليل المضغ ، يشبه الكعكة أكثر من البسكويت. ومع ذلك ، فإن المعكرون ذو الحجم الصغير هو بالتأكيد يشبه الكوكيز ، تم استبدال جوز الهند بدقيق اللوز عندما بدأت أولى أشجار جوز الهند المزروعة في فلوريدا في إنتاج ثمارها. وبالتالي ، فإن المعكرون ليس مجرد حلوى صغيرة لذيذة ، بل عُدت طقسًا تقليديًا مبكرًا في حركة اللوكافور ، وتناول المنتجات المزروعة بالقرب من المنزل.
• أول يوم وطني للمعكرون
أسس الشيف فرانسوا بايارد أول يوم وطني للمعكرون في مدينة نيويورك في مارس من عام 2010. ومنذ ذلك الحين ، اكتسب الاحتفال شهرة وأصبحت مخابز أخرى شهيرة تتفن في صناعته وتقديمه، و في نيويورك شارك 30 متجرًا من كبرى المتاجر الغذائية في الولايات المتحدة بالاحتفال بهذا اليوم في عام 2019 واستمر الاحتفال في النمو من هناك.
يأتي يوم ماكرون الوطني ليصادف الاحتفال به باعتباره "يوم السعادة". خطط المؤسسون لهذين اليومين ليتزامنوا لأن ، بالطبع ، كومة جميلة من حلوى الماكرون بألوان قوس قزح الباستيل تقطع شوطًا طويلاً نحو السعادة!
تابعي المزيد: بالصور: سعودية مبدعة تحول أواني الطبخ إلى فن عالمي
