يتميّز المطبخ الأردني بوصفات منوّعة وشهية، تدخل في مقاديرها الدجاج أو اللحوم... ماجي تقدّم لكِ وصفة مميّزة تقدّمينها في مناسباتكِ العائلية حتى تسرّين بها قلوب المدعوّين.
المقادير:
• ملعقتان كبيرتان من الزيت
• بصلتان مفرومتان ناعماً (كوبان)
• قطعة لحم بقري مقدد، مقطعة إلى مكعبات
• حبة كمثرى مقشرة ومقطعة
• كوب من التمر منزوع البذور ومقطع إلى قطع كبيرة
• مكعبان من مرقة الدجاج ماجي
• ملعقة صغيرة ونصف من الزعتر المجفف
• ملعقتان كبيرتان من الزيت
• كوب من الجوز المطحون
• ربع كوب من كريم فريش
• ملعقتا عسل صغيرتان
• رغيف من الخبز المحلي، مقطع إلى مكعبات (8-10 أكواب)
• ملح وفلفل أسود على حسب الذوق
• حبش كامل بوزن 3.5-5 كلغ
• نصف ليمونة حامضة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
طريقة التحضير:
1- يُسخن زيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح شفافاً بعد حوالي 6-7 دقائق، تُضاف الكمثرى، التمر، المرقة، مكعبا مرقة الدجاج ماجي، الزعتر، أوراق الغار والمياه.
2- يُغلى المزيج، وتُقلل درجة الحرارة إلى مستوى منخفض وتستكمل عملية الطهو مع التحريك من وقت لآخر لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تطرى الكمثرى والتمر مع إضافة المزيد من الماء عند الحاجة. يُضاف الجوز وكريم فريش والعسل. تُنزع أوراق الغار ويُضاف الخبز، الفلفل الأسود ثم يُمزج جيداً ويترك جانباً.
3- يُسخن فوق درجة حرارة 180 مئوية. تُنزع جميع الأحشاء من داخل الحبش، يُغسل جيداً بالمياه ويُربت للتجفيف من الداخل والخارج. يُدعك من الداخل بواسطة الملح ونصف الليمونة الحامضة. يُحشى الحبش بلطف بواسطة الحشو المُجهز سابقاً ويُدهن من الخارج بالزبدة. يُتبل بالملح والفلفل الأسود.
4- يوضع الحبش على رف في مقلاة تحميص مع التغطية بورق الألومينيوم والتحميص على الرف المنخفض بالفرن لمدة 3-4 ساعات مع تدوير الحبش على الجانب الآخر بعد مرور ساعة ونصف والتحميص بواسطة عصير تحميص من أي نوع. يستمر تحميص الحبش والتأكد من إتمام عملية الطهو بتساو مع إزالة ورق الألومينيوم عند الحاجة. تستمر عملية الطهو حتى تصل الحرارة الداخلية في أكثر جزء سمكاً بالورك إلى 77 درجة مئوية (170 فهرنهايت) ويجف العصير الموجود بالورك عند الشك بالسكينة. الحرارة الداخلية للحشو يجب أن تسجل 73 مئوية (163 فهرنهايت)
5- يُترك الحبش مغطى بورق الألومينيوم لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقطيع وتقديم هذه الوليمة.
تابعي وصفات أشهى الأطباق مع ماجي
مستوى الصعوبة: متوسط
مدة الطهو: 4 ساعات
هذه المقادير تكفي من 6 الى 8 أشخاص.
