الكوسكوس بلحم الغنم على الطريقة الليبية

المقادير:
-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
-كيلوغرام ونصف الكيلوغرام من لحم الغنم مع عظامه والمقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم
-حبتان متوسّطتا الحجم أو 300 غرام من البصل المفروم
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
-ملعقة صغيرة من الفلفل الحرّيف (الشطة)
-ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
-ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة
-1250 ملليلتراً أو 5 أكواب من الماء
-مكعّبان من مرق الدجاج ماجي
-3 حبات من الجزر المقشّر والمقطّع إلى مكعّبات كبيرة
-حبتان من البطاطس، مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات كبيرة
-كوب من الحمّص المعلّب
-3 حبّات متوسّطة الحجم من الكوسى، مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة

طريقة التحضير:
1- يُسخّن الزيت في قدر كبيرة، يُحمّر اللحم بشكل خفيف ثم يُضاف إليه البصل وتُطهى المكونات، حتّى يذبل البصل.
2- يُتبّل هذا الخليط، ويُسكب فوقه ربّ البندورة، ثم يُطهى لدقيقتين إضافيتين.
3- يُسكب الماء فوق الخليط ويُضاف إليه مكعّبا مرق الدجاج ماجي. يُغطّى ويدع على نار هادئة لساعة كاملة، أو حتّى ينضج اللحم.
4- يُضاف الجزر مع البطاطس، ويُدع هذا الخليط على نار هادئة لمدّة 10 دقائق إضافيّة. ثم، يُضاف الحمّص مع الكوسى، ويُطهى لمدّة 6 دقائق إضافيّة.
5 -يُقدّم مع الكسكس الساخن.

نصيحة للتقديم:
يوضع الكسكس في طبق كبير، يُسكب خليط اللحم والخضر فوقه وتُستعمل الكمية المتبقّية من المرق كصلصة تُقدّم في وعاء إلى جانب الكسكُس.

مدة الطهو:90 دقيقة
الكميّة:تكفي من 4 إلى 6 أشخاص