تعلّمي طريقة سهلة وسريعة لتحضير طبق قبولي سمك الدراك -صيادية على الطريقة اليمنية، وقدّميها لضيوفكِ مع ماجي.
المكونات:
سمكة دراك واحدة، مقطعة إلى قطع سميكة
٣ ملاعق كبيرة من مزيج الفلفل العدني
ملعقتان صغيرتان مسحوق الكاري
٥ ملاعق كبيرة زيت نباتي
٥٠٠ غرام أو حبتان صغيرتان من البطاطا، المقطعة إلى مكعبات كبيرة
٣٠٠ غرام أو بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى شرائح
٤٥٠ غرام أو ٣ حبات من الطماطم، مقشرة ومقطعة
قرنان متوسط الحجم من الفلفل الأخضر الحرّيف، مقطعان
٣٥ غرام أو نصف كوب من أوراق الكزبرة، مقطعة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهال
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
مكعبان من مرقة الدجاج ماجي
٨٠٠ غرام أو ٤ أكواب من أرز البسماتي، مغسول ومصفّى
٧ أكواب من الماء
طريقة التحضير:
في وعاء، يتبّل السمك بمزيج الفلفل العدني مع ملعقة صغيرة واحدة من الكاري (تُحفظ ملعقة واحدة من الكاري جانباً).
يُسخّن الزيت في قدر كبيرة غير لاصقة. تحمّر قطع السمكة من كل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً. ثم ترفع من القدر وتترك جانباً.
يُضاف البطاطا إلى القدر نفسها، تحمّر على نار هادئة لمدة ٦ إلى ٧ دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
يُضاف البصل، يحمّر لمدة ٣ دقائق أو حتى يصبح ناضجاً ثم يُضاف الطماطم، الفلفل الأخضر الحرّيف، الكزبرة الخضراء، الملعقة الواحدة المتبقية من الكاري، التوابل ومكعبات مرقة الدجاج ماجي، يحرّك المزيج وتُغطى القدر وتترك على نار خفيفة مع التحريك من وقت إلى آخر لمدة ٧ إلى ٨ دقائق أو حتى ينضج البطاطا.
يوضع السمك فوق المزيج بانتباه ثم يليه الأرز، الملح والماء ويترك على النار حتى الغليان. تُخفّف درجة حرارة النار إلى منخفضة ويترك لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
تُقلب القدر على طبق التقديم ويقدم الطبق.
المكونات:
سمكة دراك واحدة، مقطعة إلى قطع سميكة
٣ ملاعق كبيرة من مزيج الفلفل العدني
ملعقتان صغيرتان مسحوق الكاري
٥ ملاعق كبيرة زيت نباتي
٥٠٠ غرام أو حبتان صغيرتان من البطاطا، المقطعة إلى مكعبات كبيرة
٣٠٠ غرام أو بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى شرائح
٤٥٠ غرام أو ٣ حبات من الطماطم، مقشرة ومقطعة
قرنان متوسط الحجم من الفلفل الأخضر الحرّيف، مقطعان
٣٥ غرام أو نصف كوب من أوراق الكزبرة، مقطعة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهال
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
مكعبان من مرقة الدجاج ماجي
٨٠٠ غرام أو ٤ أكواب من أرز البسماتي، مغسول ومصفّى
٧ أكواب من الماء
طريقة التحضير:
في وعاء، يتبّل السمك بمزيج الفلفل العدني مع ملعقة صغيرة واحدة من الكاري (تُحفظ ملعقة واحدة من الكاري جانباً).
يُسخّن الزيت في قدر كبيرة غير لاصقة. تحمّر قطع السمكة من كل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً. ثم ترفع من القدر وتترك جانباً.
يُضاف البطاطا إلى القدر نفسها، تحمّر على نار هادئة لمدة ٦ إلى ٧ دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
يُضاف البصل، يحمّر لمدة ٣ دقائق أو حتى يصبح ناضجاً ثم يُضاف الطماطم، الفلفل الأخضر الحرّيف، الكزبرة الخضراء، الملعقة الواحدة المتبقية من الكاري، التوابل ومكعبات مرقة الدجاج ماجي، يحرّك المزيج وتُغطى القدر وتترك على نار خفيفة مع التحريك من وقت إلى آخر لمدة ٧ إلى ٨ دقائق أو حتى ينضج البطاطا.
يوضع السمك فوق المزيج بانتباه ثم يليه الأرز، الملح والماء ويترك على النار حتى الغليان. تُخفّف درجة حرارة النار إلى منخفضة ويترك لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
تُقلب القدر على طبق التقديم ويقدم الطبق.
