أصبح مرض السرطان من الأمراض التي تقلق الشعوب، وذلك لانتشاره بشكل كبير بين الناس، كما انتشرت بعض التحذيرات من مسببات السرطان، ومؤخراً حذرت دراسة طبية جديدة من تناول الأطفال بعض الأطعمة التي تحتوي على مادة "الأكريلاميد" التي تسبب الإصابة بالسرطان، ومنها: البطاطس المقلية، ورقائق البطاطس، والشوكولاتة.
وأوضحت وكالة المعايير الغذائية "FSA" أن بعض المنتجات التجارية المشهورة تحتوي على مستويات عالية من هذه المادة التي تتولد بشكل طبيعي عندما يتم قلي بعض المواد الغذائية الغنية بالكربوهيدرات أو خبزها أو شواؤها بدرجة حرارة عالية في المنزل والمطاعم أو إذا تم تحضيرها تجارياً، كما حذرت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية من أن تخزين البطاطس في الثلاجة يزيد من مستويات السكر، ويكسبها لوناً بيناً غامقاً عند التحمير، مما يزيد من توليد هذه المادة، وفقاً لصحيفة "الدايلي ميل".
يشار إلى أن مادة "الأكريلاميد" هي مركب كيميائي يتكون بشكل طبيعي في مجموعة كبيرة من الأطعمة عندما يتم طهوها، وتشتمل هذه المجموعة على القهوة والشوكولاتة واللوز والبطاطس المقلية والمكسرات ورقائق البطاطس والحبوب والخبز وحتى بعض الخضروات والفاكهة.
الجدير بالذكر، تجري وكالة المعايير الغذائية "FSA" اختباراً سنوياً على منتجات الطعام لقياس مستويات السلامة في الأطعمة.
وأوضحت وكالة المعايير الغذائية "FSA" أن بعض المنتجات التجارية المشهورة تحتوي على مستويات عالية من هذه المادة التي تتولد بشكل طبيعي عندما يتم قلي بعض المواد الغذائية الغنية بالكربوهيدرات أو خبزها أو شواؤها بدرجة حرارة عالية في المنزل والمطاعم أو إذا تم تحضيرها تجارياً، كما حذرت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية من أن تخزين البطاطس في الثلاجة يزيد من مستويات السكر، ويكسبها لوناً بيناً غامقاً عند التحمير، مما يزيد من توليد هذه المادة، وفقاً لصحيفة "الدايلي ميل".
يشار إلى أن مادة "الأكريلاميد" هي مركب كيميائي يتكون بشكل طبيعي في مجموعة كبيرة من الأطعمة عندما يتم طهوها، وتشتمل هذه المجموعة على القهوة والشوكولاتة واللوز والبطاطس المقلية والمكسرات ورقائق البطاطس والحبوب والخبز وحتى بعض الخضروات والفاكهة.
الجدير بالذكر، تجري وكالة المعايير الغذائية "FSA" اختباراً سنوياً على منتجات الطعام لقياس مستويات السلامة في الأطعمة.
