أعدّ هذه الأطباق رئيس الطهاة في مطعم أسماك النافورة في
الرياض «الشيف» بسام زكي.
المقادير (هذه المقادير تكفي خمسة أشخاص)
- نصف كيلوغرام من الأرز المصري أو الياباني أو الإيطالي
- 100 غرام من الخل الأبيض
-5 غرامات من الملح
- علبة من أوراق السوشي الجاهزة (تباع جاهزة)
- كيلوغرام من الماء
- ملعقتان من زيت الطعام
طريقة التحضير
- يسلق الأرز في الماء، ثم يضاف إليه الملح. وعند الغليان، يضاف الخل.
- وتترك هذه المقادير على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أي حتى يصبح الأرز كالعجينة.
- بعد السلق، يوضع المزيج داخل مصفاة، ويترك لمدة ساعة.
- توضع حصيرة خشبية صغيرة خاصة على طاولة التحضير، وتوضع فوقها شرائح «السوشي» الجاهزة وتمسح بالزيت.
ثم، تؤخذ كمية من الأرز، وتوضع عليها بسماكة ملليمترين.
- توضع فوق الأرز مكوّنات مختلفة تصنع أنواعاً عدّة من السوشي، أبرزها:
«موتو ماكي»: خيار ومانغا وسلطعون.
«غوتكان»: مانغا وسلمون ومايونيز.
«إيبي سوشي»: روبيان مقلي.
«تمبورا رول»: روبيان مقلي وسلطعون.
«سلمون سوشي»: سلمون.
- تلفّ القطع، وتقدّم.
