(أعدّ هذه الأطباق «الشيف» أوليفييه بيليارد في فندق «بارك حياة»،
بجدة).
المقادير:
- حبة كبيرة من الباذنجان
- 150 غراماً من الثوم المقطّع
- 50 غراماً من جبنة الفيتا المبشورة
- نصف حبة من الفليفلة الحمراء
- 25 غراماً من البقدونس
- 30 ملليلتراً من زيت الزيتون
- نصف ملعقة شاي من خل البلسميك
- ملح، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- توضع حبة الباذنجان كاملة على النار، حتى تصبح طريةً من الداخل، ثم تقشّر بعد أن تنضج، وتفرم، لتنقع بعدها لمدّة ساعة.
- تضاف جميع المحتويات، وتمزج جيداً.
- يزيّن الطبق بخل البلسميك والفيتا المبشورة.
- يقدّم هذا الطبق بارداً.
