المقادير:
- كيلوغرام من المحار الطازج
- 100غرام من حلقات الفطر
- 5 حبات من البندورة، معصورة
- حبتان من البصل، مفرومتين
- ملعقتان من الثوم المطحون
- بهارات (خردل وزنجبيل وملح وكمّون وصويا)
- خس وبقدونس للتزيين
- 50 ملليلتراً من الزيت
طريقة التحضير:
- في قدر تحتوي على الماء وتوضع على النار، يسلق المحار. ثم، يصفّى حين ينضج.
- في مقلاة توضع على النار، يضاف الزيت، وحين يسخن يقلّب البصل والثوم حتى يصبح لونهما أحمر. ثم، يضاف عصير البندورة والبهارات والفطر.
- تفتح حبات المحار، ويوزّع الفطر وصلصة البندورة على وجه كلّ واحدة منها.
- يفرش الخس في أسفل طبق التقديم، ثم تصفّ حبات المحار، ويزيّن بالبقدونس.
