المقادير
- 4 حبّات من الكوسى الصفراء
- حبّتان من البندورة
- 4 حبّات من الروبيان، مسلوقة
- خس افرنجي، للتزيين
- رشة من البهار الأسود
مقادير صلصة الحامض
- ملعقة من الخردل
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض
- نصف كوب من زيت الزيتون البكر
- ملح، حسب الرغبة
طريقة التحضير
1- لإعداد صلصة الحامض: في وعاء دائري، يخفق بواسطة الخفّاقة كلّ من الخردل وعصير الليمون الحامض والملح، ويضاف الزيت تدريجياً وبتمهّل، مع التحريك المستمر.
2- تقطّع الكوسى إلى شرائح رفيعة تصفّ في طبق كبير، وتسكب فوقها صلصة الحامض، وتنقع لمدّة 30 دقيقة.
3- تسلق البندورة بالماء لمدّة نصف دقيقة، كي يسهل تقشيرها،ثم تقطّع إلى 4 أقسام وينزع لبّها.
4- في طبق التقديم، تصفّ الكوسى المنقوعة والبندورة والروبيان، وينثر البهار الأسود، ويوزّع الخس الافرنجي.
