المقادير
- 1200 غرام من فيليه البقر
- ملح وبهار، حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
- غصن من اكليل الجبل
- 700 غرام من البطاطا
- سمسم محمّص، للتزيين
- حبّتان من الهليون وورقتان من الخس الأميركي، للتزيين
مقادير صلصة الفطر:
- ملعقتان من الزيت النباتي
- ملعقة من البصل المفروم فرماً ناعماً
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- نصف كيلوغرام من الفطر الأبيض الطازج
- نصف لتر من الكريما السائلة
- ملعقتان من البقدونس المفروم
طريقة التحضير
لإعداد الصلصة: في مقلاة توضع على النار، يضاف الزيت النباتي، ويقلى البصل والثوم والفطر، ثم يضاف كلّ من الكريما والبقدونس إلى هذا المزيج الذي يظلّ على النار حتى يتماسك ويشتدّ.
- يتبّل فيليه البقر في مزيج مؤلّف من: الملح والبهار والزيت النباتي واكليل الجبل. ثم يوضع في صينية الفرن لمدّة 25 دقيقة، على حرارة 180 درجة مئوية.
- تسلق البطاطا حتى تنضج، ثم تصفّى وتطحن، ويضاف الملح والبهار إليها، وينثر السمسم على وجهها.
- يزيّن هذا الطبق بالهليون والخس الأميركي.
