الفلافل

الفلافل

المقادير

•           عبوتان تبلغ زنة كل واحدة 410 غرامات من الحمص، مصفّاة ومغسّلة

•           حبة صغيرة من البصل، مقشرة ومفرومة

•           ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

•           ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة

•           فص من الثوم، مقشر ومفروم

•           3 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي

•           ملعقة صغيرة من "البايكنغ باودر"

•           نصف ملعقة صغيرة من الحر المطحون

•           نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

•           ملعقة كبيرة من الطحينة

•           ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

•           حوالي 150 ملليلتراً من الزيت النباتي

طريقة التحضير

1.         يضرب الحمص في الخلاط الكهربائي، إلى أن يصبح كالدقيق الخشن. ثم، يضاف كلّ من البصل والبقدونس والكزبرة والثوم والدقيق و"البايكنج باودر" والحر والكمون والطحينة، وتضرب هذه المكوّنات إلى أن تتشكّل عجينة خشنة.

2.         ينثر الملح والبهار. وتشكّل هذه العجينة على شكل 16 دائرة صغيرة. توضع على طبق مسطّح في البرّاد، لمدّة 20 دقيقة تقريباً.

3.         يحمّى الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تقلى نصف كميّة الفلافل لمدّة دقيقتين إلى 3 دقائق على كل جانب، إلى أن يصبح لونها ذهبياً. ثم، تكرّر هذه العملية مع النصف الثاني من الكميّة.

4.         يقدّم في الخبز العربي مع الخضر والكبيس والطرطور الذي يعدّ عبر مزج ملعقة من الزبادي، مع ملعقتين من الطحينة وفص من الثوم وعصير نصف حبة من الليمون الحامض وقليل من الملح. 

(هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص)