الحريرة

المقادير:
-50 غراماً من الحمص
-50 غراماً من العدس
-نصف ملعقة صغيرة من «بيكربونات الصودا»
-50 غراماً من الدقيق العادي
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
-75 غراماً من الزبدة
-250 غراماً من البصل المقطّع إلى مكعبات
-رأس كرفس صغير، مقشّر ومقطّع إلى مكعبات
-500 غرام من الطماطم الطازجة والمفرومة
-70 غراماً من معجون الطماطم
-ملح وفلفل، حسب الرغبة
-قليل من البهارات المغربية المشكّلة (رأس الحانوت)
-قليل من الزعفران
-قليل من الكزبرة الطازجة
-50 غراماً من الشعيرية
-بيضتان

طريقة التحضير:
1-في اليوم السابق لتقديم هذه الوصفة، قومي بنقع كلّ من الحمص والعدس في الماء البارد بشكل منفصل مع «بيكربونات الصودا». ثم، تشطف جيداً وتحفظ جانباً في يوم إعداد الوصفة.
2 -يسخن الزيت والزبدة في قدر، وتتم إضافة البصل والكرفس، ويقليان لمدة 10 دقائق، على نار خفيفة.
3 -يضاف الحمص والعدس والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، إلى القدر. بعدها، ينثر الملح والفلفل والبهارات المغربية، ويغطّى القدر بعد سكب لترين من الماء، ويترك ليغلي.
4 -ثم، يضاف الزعفران ويترك لمدة ساعة.
5-يخلط الدقيق مع الماء البارد، ويضاف إلى المرق.
6 -يطهى لمدة 10 دقائق، وأخيراً تتم إضافة الكزبرة المفرومة والبيض في الحساء، ويحرّك جيداً.
7 -يجب أن تكون الحريرة سلسة وليست سميكة جداً. تقدّم ساخنة ومع التمر (اختياري).
(هذه المقادير تكفي 5 أشخاص).