المقادير :
- 500 غرام من اللبن
- نصف لتر من الماء
- رشة من الملح
- 10 حبّات من الكبّة المقلية الجاهزة
- عروق من الكزبرة
- 5 فصوص من الثوم
- ملعقة طعام كبيرة من زيت الذرة
مقادير الكبّة المقلية:
للعجينة:
-500 غرام من البرغل الناعم
-لتر من الماء
-500 غرام من اللحمة الهبرة
-رشة من الملح
-رشة من الكمّون
مقادير الحشو:
-3 حبّات من البصل، مفرومة
-500 غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً
-رشة من كلّ من الملح والبهار الأسود والبهار الأبيض والكمّون
طريقة التحضير:
1- لإعداد الكبّة: ينقع البرغل في قدر تحتوي على الماء ويدع لمدّة ساعتين، ثم يصفّى جيداً، ويضاف إليه اللحم الهبرة والملح والبهار والكمّون. تضرب هذه المقادير جيداً في الخلاط الكهربائي إلى أن تتجانس المكوّنات. تشكّل على شكل قطع صغيرة تحفظ في البرّاد لمدّة 15 دقيقة.
2- وفي هذه الأثناء، يعدّ الحشو عبر قلي البصل واللحم ونثر البهارات، حتى النضوج. تشكّل عجينة الكبّة على شكل كرات وتحشى، ثم تغلق وتقلى في زيت ساخن جداً. وتدع لتبرد.
3 -تجهّز قدر عميقة، ويضاف كل من اللبن والماء إليها، توضع على نار خفيفة وينثر الملح. تضاف حبّات الكبّة، ثم يضاف الثوم المدقوق والزيت والكزبرة بعد تحميرها قليلاً.
4- يدع هذا المزيج على النار، حتى ينضج، ثم يسكب في طبق التقديم، ويقدّم مع الأرز والسلطة الخضراء.
نصيحة "الشيف":
إن مهمّة إعداد الكبّة تحتاج إلى بعض الوقت، لذا ينصح بتحضيرها قبل إعداد هذه الوصفة.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).
مدّة التحضير: 35 دقيقة .
الموضوع السابق
الموضوع التالى
